Warum sollten Sie Lachs-Nigiri mit Räucherlachs zubereiten?
„Mein Freund sagt, ‚echtes Sushi‘ müsse aus rohem Fisch gemacht werden. Stimmt das?“ – Kurze Antwort: Keineswegs. Viele traditionelle Sushi-Gerichte enthalten möglicherweise überhaupt keinen rohen Fisch; in einigen könnte die Hauptzutat Gurke, Kampyo oder ein Omelett sein. Dennoch wäre Räucherlachs wahrscheinlich keine traditionelle Wahl eines Sushi-Kochs.
Es gibt viele Gründe, warum Sie sich entscheiden könnten, Ihr Nigiri-Sushi mit Räucherlachs anstelle von rohem Fisch zuzubereiten. Räucherlachs ist deutlich günstiger, leichter erhältlich (Sie finden ihn wahrscheinlich in Ihrem Supermarkt um die Ecke). Er ist vor dem Gebrauch einfacher zu lagern (bezüglich des Verfallsdatums) und einfacher zuzubereiten (da er meist schon ziemlich verarbeitet ist). Kurz gesagt, es ist eine günstigere und einfachere Methode, Lachs-Nigiri zuzubereiten.
Was wird benötigt?
Sie benötigen:
- Sushi-Reis
- Räucherlachs
Optional:
- Ein Nori-Blatt
- Wasabi-Paste
- Ikura (Lachsrogen)
Die richtige Wahl treffen
Dies mag auf den ersten Blick unwichtig erscheinen, aber der am besten aussehende (und, wenn Sie mich fragen, am besten schmeckende) Räucherlachs, den Sie im Laden kaufen können, ist der mit schönen dicken weißen Fettlinien. Möglicherweise haben Sie nicht die Wahl, aber wenn doch – nehmen Sie den Lachs mit Fettlinien. Er mag etwas mehr kosten, sollte den Unterschied aber wert sein.
Den Reis formen
Beginnen Sie damit, etwas Reis, den Sie im Voraus zubereitet haben, zu nehmen und ihn mit beiden Zeigefingern und Daumen zu einer fingerähnlichen Form zu formen, wie unten gezeigt.
Wie viel Reis Sie genau verwenden, liegt ganz bei Ihnen. Idealerweise sollten Sie das gesamte Nigiri in einem Bissen verzehren können – beachten Sie dies bei der Wahl Ihrer Mengen.
Zusammensetzen
Es geht los! Schneiden Sie mit einem scharfen Messer ein Stück Räucherlachs ab, das groß genug ist, um die Oberseite des Reis-Fingers zu bedecken, den Sie vor einer Minute geformt haben. Achten Sie auf die Richtung der Fettlinien. Ihr Nigiri sieht am besten aus, wenn die Linien diagonal zum Reis verlaufen.
Wenn Sie Wasabi in Ihrem Sushi mögen, wäre dies ein guter Zeitpunkt, um eine winzige Menge Wasabi auf die Rückseite des Räucherlachses zu streichen, kurz bevor Sie ihn auf den Reis legen.
Legen Sie nun den Lachs auf den Reis. Stützen Sie die Reisbasis mit zwei Fingern, während Daumen und Zeigefinger Ihrer anderen Hand den Lachs auf den Reis streichen, sodass er fest darauf sitzt.
Zusammenfassung
Sie müssen den Reis zu einer Fingerform formen, ein ausreichend großes Stück Lachs abschneiden, um dessen Oberseite zu bedecken, und den Lachs schließlich auf den Reis streichen.
Was die Reihenfolge betrifft, wenn Sie zum ersten Mal Nigiri zubereiten, möchten Sie vielleicht alle Schritte in dieser Reihenfolge ausführen, damit Sie nicht den gesamten Lachs in der falschen Form und Größe schneiden.
Fertigstellung
Wenn Sie die Zutatenliste beachtet haben, ist Ihnen aufgefallen, dass Nori optional war. Manchmal verwendet man einen dünnen Nori-Streifen, um ihn um das Topping zu wickeln, damit es nicht vom Nigiri fällt. Dies ist hauptsächlich nützlich, wenn Sie viel und/oder unterschiedliches Topping verwendet haben – oder wenn das Topping aus irgendeinem anderen Grund nicht gut hält.
Sie können kreativ werden, wenn es um das Belegen Ihres Nigiri geht. Im Beispiel unten sehen Sie Rucolablätter, die um das Räucherlachs-Nigiri gewickelt sind, gekrönt mit etwas Lachsrogen.
Smoked salmon nigiri sushi
Ingredients
- 1 cup Sushi rice
- 250 gr Smoked salmon
- 1 Nori sheet
- Wasabi paste
- 45 gr Ikura
Instructions
- Form the rice in finger shape
- Cut a small piece of salmon, put a tiny bit of wasabi on it and stretch it on to the rice
- Plate, and put a bit of Ikura on top
- Serve
Genau das, wonach ich gesucht habe!
Genau das, was ich versuchen möchte (aus Kostengründen und mangels Erfahrung).
Der Rauchgeschmack ist für Sushi zu dominant, er überwältigt das feine Gleichgewicht reiner Frische.