Sushi Universität

In order to make a fine japanese sushi roll (or nigiri) you don’t need to go through five years of fish cutting studies in Japan, neither you need anyone telling you that your first time ever sushi looks more like a sea cucumber in rush hour out of the water. What you do need is some goodwill and a good guide to help you through those rough times.

Was ist ‘Sushi Grade’ Fisch? Sushi ist eine gesunde Mahlzeit, wenn es richtig zubereitet und serviert wird. Wenn man in Sushi oder Sashimi rohen Fisch serviert, sollte man sicherstellen, dass das Fischprodukt zum Rohverzehr geeignet ist. Dies wird normalerweise vom Lieferanten als “Sushi sicher” oder “Sashimi sicher” bezeichnet. Wenn dies nicht auf der Verpackung vermerkt […]

Über Inside-Out-Sushi Die Inside-Out Sushi-Rolle (oder Uramaki, 裏巻), ist im Westen üblicher als in Japan und sehr beliebt in westlichen Sushibars. Was die Inside-Out-Rolle einzigartig macht, ist die Tatsache, dass der Sushi-Reis außen und das Nori innen ist und die Füllung umschließt. Dass der Reis außen und das Nori innen ist, macht eine Sushi-Rolle “Inside-Out”. […]

Wie man Nigiri Sushi macht 1. “Forme den Reis” Mit nasser Hand, greifen Sie etwa 20 Gramm Shari-Reis und formen Sie ihn zu einer langen, ovalen Form. Der Reis wird die Basis für den Fisch sein, also sollte der Boden flach und die Oberseite etwas gerundet sein. Die Seiten sollten definitiv etwas abgerundet sein. 2. […]

Warum mögen wir scharfe Mayonnaise so sehr? Scharfe Mayonnaisesauce passt hervorragend zu scharfem Thunfisch und anderen scharfen Sushi-Rollen. Die Schärfe des Chilis gibt dem Sushi eine völlig andere Art von Schärfe als die von Wasabi und Mayonnaise trägt zum saftigen, fettigen Geschmack bei. Also los, wir machen eine scharfe Sushi-Sauce! Dafür brauchen Sie: 1 EL […]

Wie macht man ein ‘Sushi Sandwich’? 1. “Bruchpunkt” Nehmen Sie ein Nori-Blatt und brechen Sie es in der Mitte durch. Wenn es nicht leicht bricht, ist es entweder alt oder keine gute Nori-Marke zum Arbeiten. Legen Sie das Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf das trockene Schneidebrett. 2. “Das Umdrehen” Machen Sie beide […]

Diese Seite leitet von hier um.   Die Tempura-Mischung Fangen wir zunächst mit der Tempura-Mischung an. Die Tempura-Mischung kann entweder selbst hergestellt oder aus Instant-Tempura-Pulver zubereitet werden. Dieses Rezept verwendet Instant-Tempura-Pulver. Wenn Sie daran interessiert sind, weniger faul als ich zu sein, gibt es ein gutes Rezept für die Herstellung von Tempura-Mischung aus eigener Hand […]

Zuerst, warum? Inspiriert von dem “Wie macht man Sushi Meme” von _molg.h – habe ich mich entschieden, kurze Anleitungen zu Sushi-Fehlern zu schreiben: warum sie passieren und wie man sie behebt. Hoffentlich wird dies vielen von euch da draußen helfen, besseres Sushi zu machen, weniger zu scheitern und sich mehr geliebt zu fühlen. Das Problem […]

Ihre Rollen fallen auseinander Sie haben alles richtig gemacht. Sie haben sich die Zeit genommen, die besten Zutaten ausgewählt und den perfekten Sushi-Reis gekocht. Alles in allem. Aber im letzten Akt des Sushi-Rollenschnitts bricht es einfach in Ihren Händen auseinander. Warum passiert das, wie kann man eine gebrochene Sushi-Rolle reparieren und am wichtigsten, wie kann […]

Auswahl und Pflege von Sushi-Messern Von Grant Carter aus Wenn es um die Auswahl eines Sets von Sushi-Messern oder eines bestimmten Messers geht, gibt es viele Möglichkeiten! Man könnte an einem Messer für einen Sushi-Herstellungskurs oder für eine Sushi-Party interessiert sein, oder vielleicht daran interessiert sein, professioneller Sushi-Koch, oder Itamae, zu werden. An beiden Enden […]

Was ist Temaki Sushi? Temaki Sushi wird von Hand gerollt, daher ist keine Rollmatte nötig, und seine endgültige Form ist die des Kegels, wodurch auch kein Messer benötigt wird. Zutaten für 6 Sushi-Kegel 3 Nori-Blätter, halbiert Eine Tasse gesäuerten Reis 180 Gramm Fisch (Lachs, Thunfisch, Gelbschwanz, etc..) Lassen Sie uns einige Kegel machen Schritt 1 […]

Manchmal muss es (in den Kühlschrank) Sie haben gerade alle Sushi-Rollen fertiggestellt, die Sie machen wollten – aber etwas Sushi-Reis war noch übrig. Das passiert. Normalerweise ist es am besten, den Reis bei Raumtemperatur mit einem feuchten Handtuch zu bedecken und innerhalb von Stunden nach der Zubereitung zu verbrauchen. Wenn Sie jedoch den Reis für […]

8 Sushirollen-Rezepte ohne rohen Fisch 1. California-Rolle Der absolute Bestseller unter den Heimsushi-Fans. Diese Rolle enthält Avocado und Nachahmungen von Krabbenstäbchen – normalerweise aus gekochtem Fisch-Surimi. Die Rolle wird manchmal mit Fischrogen überzogen, wie auf dem Bild oben zu sehen. Diese Rolle ist weit davon entfernt, eine vegetarische Rolle zu sein, aber 2. Spam Musubi […]

Um Sushi zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie Fisch, der als Sushi-Qualität gilt. Wir haben 5 Online-Shops überprüft, in denen Sie Sushi-Qualitätsfisch kaufen können, und haben Preise und Service für Sie verglichen. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, was als “Sushi-Qualität” gilt, folgen Sie bitte dem nächsten Link zu unserem Artikel über “Sushi-Qualitätsfisch”. Name Bewertung Kosten […]

Es gibt ein erstes Mal für alles Und hier ist mein erster Versuch, eine ‘Sushi-Pizza’ zu machen. Ekelhaft?! Genial? Teilen Sie Ihre Gedanken unten.

Über Gunkan-Maki Das Gunkan-Maki-Sushi ist viel einfacher zu machen als klassisches oder I/O Sushi. Der folgende illustrierte Leitfaden wird Ihnen zeigen, wie viel einfacher es ist. Zutaten für Gunkan-Maki Portionen: 8 Einheiten. Vorbereitungszeit: 10 Min. Richtig zubereiteter Sushi-Reis (mehr) Nori Fischrogen. Entweder: Tobiko (Fliegender Fischrogen), Ikura (Lachsrogen), Kazunoko (Heringsrogen) oder Masago (Stintrogen)   So macht […]

Wie man eine Gurke für Sushi schneidet Warum brauche ich eine Anleitung zum Gurkenschneiden? Weil die Zubereitung von Sushi eine gewisse Präzision erfordert, wie man das Gemüse schneidet. Und Karotten sind in dieser Hinsicht sehr schwierig zu handhaben. Aus diesem Grund haben Sushi-Macher im Laufe der Jahre eine Methode zum Schneiden von Gurken entwickelt, die […]

Was ist Tamago? Tamago ist das japanische Omelett, das häufig in Maki, Nigiri und Temaki Sushi verwendet wird. Im Gegensatz zu einem regulären Omelett wird Tamago mit Zucker, Sojasauce und Mirin zubereitet. Darüber hinaus wird es nach einer sehr einzigartigen Methode gebraten, wie im folgenden Leitfaden erklärt. Tamago ist sehr einfach zu machen und einfach […]

Wie benutzt man Essstäbchen? Sie möchten also wissen, wie man mit Essstäbchen isst? Dann sind Sie hier genau richtig! Obwohl viele glauben, dass das Essen mit Essstäbchen zum ersten Mal in China als Teil einer kulturellen Entwicklung stattfand, denken wir bei MakeMySushi, dass es eigentlich von einer Gruppe von Yuppies erfunden wurde, deren einziges Ziel […]

Was ist Wasabi? Wasabi, auch bekannt als “Japanischer Meerrettich”, ist eine scharfe japanische Gewürzwurzel und ein wichtiger Bestandteil jeder Sushi-Tafel. Einige mögen es, ihn mit Sojasauce zum Eintauchen zu mischen, und andere bevorzugen es, ihn direkt vor dem Essen auf das Sushi zu legen. Weitere Informationen über die Herkunft von Wasabi finden Sie auf Wasabi […]

Wenn Sie ein Sushi-Liebhaber sind, aber eher auf der konservativen Seite, sind Sie vielleicht auf der Suche nach dem besten Sushi-Set zum Selbermachen. Es gibt mehrere Gründe, warum Sie ein Sushi-Set kaufen möchten. Die Sache ist, dass Essen gehen wirklich teuer sein kann und um wirklich gutes Sushi zu bekommen, müssen Sie möglicherweise einen Premium-Preis […]

Karotten schneiden für Sushi Warum brauche ich eine Anleitung zum Schneiden einer Karotte? Weil die Zubereitung von Sushi eine gewisse Präzision erfordert, wie man seine Gemüse schneidet. Und Karotten sind in dieser Hinsicht sehr schwierig zu handhaben. Aus diesem Grund haben Sushi-Köche im Laufe der Jahre eine Karottenschneidemethode entwickelt, die von Generation zu Generation weitergegeben […]

Warum formt man Wasabi wie ein Meereskreatur? Weil es jetzt nicht so originell wäre, es wie eine Sushi-Rolle zu formen, oder? Davon abgesehen, besteht die Hälfte des Jobs nur darin, eine leckere Rolle zu machen, sie muss auch gut aussehen. Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, Ihren Sushi-Teller ein bisschen origineller und attraktiver zu machen, aber […]

Die Sushi-Rollmatte (oder Makisu) Die Sushi-Rollmatte kann sehr nützlich sein, obwohl Sie mit etwas Erfahrung auch ohne sie auskommen können. Die Rollmatte wird verwendet, um beim Rollen der Sushi-Rolle von allen Seiten einen gleichmäßigen Druck aufrechtzuerhalten. Wenn sie verwendet wird, um eine Inside-Out-Rolle herzustellen, muss die Matte in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um zu verhindern, dass […]