Grundlagen für Sushi

Wenn Sie ein Sushi-Liebhaber sind, können Sie nur eine bestimmte Menge Sushi auf einmal essen, oder? Und aufgrund Ihrer Magenbeschränkungen möchten Sie Ihr Sushi möglicherweise für den nächsten Tag aufheben. Eine Frage, die Sushi-Liebhaber oft an Gastronomen, Köche oder sogar Suchmaschinen stellen, lautet: “Wie lange ist Sushi haltbar?” Um die Antwort auf diese Frage zu […]

Den richtigen Reiskocher für Sie wählen In den letzten Jahren haben wir Technologien gesehen, die den Kochprozess erleichtern, und Reis hat davon stark profitiert. Heutzutage gibt es verschiedene Marken, die hervorragende Reiskocher anbieten… also, Reis kochen. Allerdings machen sie viel mehr als nur Reis, denn sie eröffnen einen Bereich neuer Rezeptmöglichkeiten, und eine der größten […]

Der Mythos Wie es sich herausstellt, ist das, was in vielen Restaurants und Geschäften als Wasabi-Paste verkauft wird, oft nichts anderes als Meerrettich gemischt mit Senf und anderen Zutaten. Wenn Sie Glück haben, könnte es ganz unten auf der Zutatenliste etwas Wasabi enthalten. Klingt skurril, oder? Aber es ist trotzdem wahr. Für weitere Informationen folgen […]

Was ist Kewpie Mayonnaise? Kewpie Mayo ist eine besondere Art von japanischer Mayo. Kewpie wird aus der Kombination von Eigelb, Pflanzenöl, Mononatriumglutamat, Gewürzen und Gewürzmischungen hergestellt, alles gemischt mit Apfelessig. Kewpie Mayo unterscheidet sich weit von regulärer Mayonnaise. Die bemerkenswerte traditionelle Kewpie Mayonnaise hat es geschafft, sich gegenüber der Konkurrenz durch die Qualität, die sie […]

Wie macht man Unagi-Sauce zu Hause? Um Unagi-Sauce zu Hause zu machen, benötigen Sie: 1/2 Tasse Sojasauce 1/2 Tasse Mirin (süßer Reiswein) 1/4 Tasse Zucker Anleitung: Mischen Sie die Zutaten zusammen und gießen Sie sie in eine kleine Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie sie ein paar Minuten köcheln, bis […]

Was ist Ponzu-Sauce? Ponzu ist eine Art japanische Sauce, die normalerweise mit Sashimi oder Tataki serviert wird. Sie können Ponzu-Sauce zu Hause aus Sojasauce, Zitronensaft, Reisessig und Dashi herstellen.

Was ist Sojasauce? Sojasauce, wie der Name schon sagt, ist eine dunkle, salzige Sauce, die aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Sojasauce wird traditionell in vielen asiatischen Küchen und insbesondere in der japanischen verwendet. Eine kleine Schüssel Sojasauce (pro Person) ist beim Sushi-Essen ein Muss, da man fast jede Art von Sushi darin eintaucht.

Was ist Tobiko? Tobiko ist im Vergleich zu alternativen Kaviarsorten nicht sehr teuer, was es bei Sushi-Köchen sehr beliebt macht. Tobiko ist eine ziemlich neue Zutat, sogar unter den Sushi-Meistern Japans. Wie wird Tobiko geerntet? Tobiko wird aus Meeresfischen gewonnen, daher muss es im Ostchinesischen Meer, meist in der nördlichen Taiwanstraße, geschehen. Es wird auch […]

Die Herkunft von Shiitake Shiitake ist ein Pilz, der seit langer, langer Zeit in China und in der chinesischen Küche verwendet wird. Die erste schriftliche Erwähnung tauchte 1209 auf – während der chinesischen Song-Dynastie. Diese Erwähnung ist einfach ein 185 Wörter langer Abschnitt, in dem der Shiitake-Anbau ausführlich beschrieben wurde. Dieser Abschnitt wurde im Laufe […]

Was ist schwarzer Sesam? Schwarzer Sesam ist eine Art von gesalzenem und geröstetem Sesam, der zum Dekorieren und Bereichern des Geschmacks verwendet wird. Es gibt nicht viel zu dem Thema zu sagen, streuen Sie einfach so viel wie Sie möchten oben drauf oder rundherum auf eine Inside-Out-Sushi-Rolle, um das gewünschte Verhältnis von schwarzen Punkten auf […]

Was ist Panko? Panko ist im Grunde genommen japanisches Paniermehl. Es wird in allen Arten von Gerichten verwendet und findet sich hauptsächlich in solchen, die Fisch und Meeresfrüchte enthalten. Panko wird oft mit frittierten Gerichten in Verbindung gebracht. Eine seiner häufigsten Anwendungen bei Sushi ist das Einweichen einer Inside-out-Rolle in Tempura, dann ihr Walzen in […]

Was ist Tempura? Tempura ist eine Art japanischer Teig, der als Panade für frittiertes Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte verwendet wird. Ein beliebtes Gericht, das mit Tempura zubereitet wird, sind frittierte, mit Tempura überzogene Karotten- und Süßkartoffelchips. So lecker dieses Gericht auch ist, unser Hauptinteresse an Tempura in Bezug auf Sushi zeigt sich in zwei anderen […]

Oshinko Oshinko (auch “Takuan”) ist ein japanischer eingelegter Rettich. Er hat ein starkes Aroma und kann daher als einzige Füllung in einer kleinen (Hoso) Maki-Rolle dienen oder als Ergänzung zu anderen Füllungen in Foto-Maki- oder Ura-Maki-Rollen verwendet werden. Da er eingelegt ist, kann der Oshinko auch nach dem Öffnen lange im Kühlschrank aufbewahrt werden – […]

Was ist Inari? Inari ist etwas Wunderbares in der Welt des Sushis – knusprig, köstlich, weich und absolut einzigartig. Wir verehren sie, wann immer wir kochen oder sogar Sushi essen gehen. Um mehr über dieses wunderbare Essen zu erfahren, haben wir hier einige wichtige Kenntnisse für Sie zusammengefasst. Geschichte Inari-Sushi ist ein wunderbares Gericht, das […]

Was ist Kombu? Kombu (oder Konbu) ist eine Art getrockneter Seetang, der in vielen japanischen Gerichten einschließlich Sushi verwendet wird. Kombu gilt als wichtige Zutat bei der Erzeugung von Umami (Herzhaftigkeit). Wahrscheinlich wissen Sie bereits, dass Umami ein Lehnwort aus dem Japanischen ist und “guter Geschmack” oder “guter Geschmack” bedeutet. Wie verwendet man Kombu in […]

Was ist Nori? Nori ist der japanische Name für getrocknete essbare Algenblätter, die aus Rotalgen (obwohl sie grün aussehen) hergestellt werden. Die Rotalgenarten, die zur Herstellung von Nori verwendet werden, sind Porphyra yezoensis und Porphyra tenera. Es wird aus dem Meer gewonnen, mit frischem Wasser gewaschen und dann durch eine Schreddermaschine geschickt, die es in […]

Was ist Sushi Gari? Gari sind dünne Scheiben eingelegten Ingwers. Kommerzieller Gari ist normalerweise rosa gefärbt, manchmal kann er jedoch auch in seiner ursprünglichen Farbe – Gelb, wie das Innere von Ingwer – erworben werden. Gari wird mit jedem Sushi-Gericht serviert. Es wird normalerweise zwischen verschiedenen Sushi-Gerichten oder Sushi-Stücken konsumiert, um den Gaumen zu reinigen, […]

Was ist Sushi-Wasabi? Wasabi, auch bekannt als “Japanischer Meerrettich”, ist eine scharfe japanische Gewürzwurzel und ein wichtiger Bestandteil auf jedem Sushi-Tisch. Einige mögen es, ihn mit Sojasauce zu mischen und danach zu dippen, andere legen ihn gerne direkt vor dem Essen auf das Sushi. Für mehr Informationen über die Herkunft von Wasabi, schau dir Wasabi […]

Was ist eine Avocado? Avocado ist eine der am häufigsten verwendeten Früchte in Sushi. Sie ist cholesterinfrei und passt perfekt zum Aussehen und Geschmack der Sushirrolle. Aufgrund ihres natürlichen “fettigen” Geschmacks und Gefühls ist die Avocado ein idealer Ersatz für den häufig in Sushi verwendeten rohen Fisch. Die beste Art von Avocado, die unserer Meinung […]

Warum Süßkartoffel? Süßkartoffel funktioniert in Sushi extrem gut. Dies gilt insbesondere, wenn sie als Topping für einen Inside-Out Roll verwendet wird. Ihre Farbe ist von Natur aus lebhaft und trägt daher viel zur ästhetischen Anstrengung bei. Süßkartoffel kann auch für die Füllung von Sushi-Rollen verwendet werden, mit oder ohne Tempura – es funktioniert sehr gut, […]

Die Sushi-Rollmatte (oder Makisu) Ein Makisu oder eine Bambusmatte ist eine aus Bambus und Baumwollfaden gewebte Matte, die in der Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Makisus werden hauptsächlich zur Herstellung von Makizushi, einer Art gerollten Sushi, verwendet, sie dienen aber auch zum Formen anderer weicher Lebensmittel und zum Auspressen von überschüssiger Flüssigkeit aus Lebensmitteln. Die Bambusmatte ist […]

Holzreisschüssel (oder Hangiri) Ein Hangiri (auch bekannt als Sushi-Oke) ist ein wunderbares Kochgerät: Es handelt sich dabei um eine japanische Holzwanne, die in den letzten Schritten der Zubereitung von Sushi-Reis verwendet wird. Obwohl dies eine recht bescheidene Beschreibung sein könnte (eine Wanne, die zum Kochen von Reis verwendet wird), ist der Hangiri tatsächlich sehr gut […]