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Was ist “Sushi-Qualität”-Fisch?
Sushi ist eine gesunde Mahlzeit, wenn es richtig zubereitet und serviert wird. Beim Servieren von rohem Fisch in Sushi oder Sashimi stellen Sie sicher, dass das Fischprodukt sicher zum Rohverzehr ist. Dies wird vom Lieferanten üblicherweise als “Sushi-sicher” oder “Sashimi-sicher” angegeben. Wenn die Verpackung dies nicht angibt, konsultieren Sie Ihren Fischlieferanten, bevor Sie ihn roh verzehren.
Beachten Sie auch, dass schwangere Frauen und Risikogruppen rohen Fisch überhaupt nicht essen sollten.
Gemäß den Vorschriften der Europäischen Union tötet das Einfrieren von Fisch bei −20 °C für 24 Stunden Parasiten ab. Die U.S. Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt das Einfrieren bei −35 °C für 15 Stunden oder bei −20 °C für 7 Tage.
Zum Weiterlesen: Wikipedia: Sushi – Gesundheitsrisiken.
Wo bekomme ich Fisch in Sushi-Qualität?
Im Vereinigten Königreich
The Fish Society bietet Produkte in Sushi-Qualität an, wie zum Beispiel: Lachsfilets, Räucherlachs, geräucherte Aalfilets, geräucherte Regenbogenforelle, Arbroath Smokies und Kipper und mehr.
Die Lieferung erfolgt per Übernacht-Paketdienst. Bestellungen verlassen uns um 16 Uhr und werden innerhalb von 24 Stunden geliefert. Wir verwenden thermogeschützte Verpackungen und Trockeneis, um sicherzustellen, dass der Fisch in Topform bleibt und bei Ankunft einfach in Ihren Gefrierschrank gelegt werden kann. Alle Packungen sind ordentlich etikettiert und mit einem Verfallsdatum versehen.
Fine Food Specialist bietet eine Vielzahl von, nun ja, feinen Lebensmitteln an. Sie bieten Otoro-Thunfisch, Tobiko, Krabbenfleisch und alle Arten von Spezialitäten zusätzlich zu Thunfisch und Lachs in Sushi-Qualität an. Die Preise sind manchmal hoch, ebenso wie die Mindestmengen. Nachdem ich einige ihrer Vorzeigeprodukte probiert habe, kann ich sagen, dass sie den Preis wert sind.
In den Vereinigten Staaten
Vital Choice bietet eine Vielzahl von Produkten in Sushi-Qualität an, die sicher roh verzehrt werden können. Klicken Sie auf das Bild unten, um zu deren Online-Shop zu gelangen, wo Sie Fisch in Sushi-Qualität online kaufen können. Die Produkte werden frisch-gefroren geliefert. Kurz vor Ihrer Bestellung überprüfen Sie die Details auf dem Tab “Serving/Storage” (Servieren/Lagern) auf der Produktseite, um sicherzustellen, dass das von Ihnen ausgewählte Fisch-/Meeresfrüchteprodukt tatsächlich sicher roh verzehrt werden kann.
Catalina Offshore Products verkauft seit fast 40 Jahren die besten Meeresfrüchte an gehobene Restaurants und Sushi-Bars. Sie können genau dieselben Produkte kaufen.
Ihr lokaler Fischhändler
Fragen Sie Ihren lokalen Fischhändler nach der Verfügbarkeit von Fisch in Sushi- und Sashimi-Qualität.
Bitte teilen Sie uns in den Kommentaren unten mit, wo Sie Ihren Fisch in Sushi-Qualität kaufen!
Guten Appetit.
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Looks like kazari has gone out of business. Website is just holding domain now
Sad but true. I’ll remove it from the list.
Raw fish used to make sushi should be frozen at a colder temperature than regular fish which is to be cooked. There is a reason it’s not suggested to use any frozen supermarket fish
Tuna, no problem, we eat it virtually raw anyways. But we have made fresh raw Tuna right off the boat. Just get it fresh
I love your site. It offers such a variety of information and advice on sushi.
Can you elaborate on the “myth” that “sushi grade” fish is just a marketing approach to sell at a higher price and any pre-frozen high quality fish will offer equal results/satisfaction?
When you think about it… this is “sushi grade” fish: a pre frozen and then thawed high quality fish. If you choose a good cut, there should be no difference…
I’ve always loved this sushi grade fish. Thank you for the recommendation on where to buy it in the UK. Will be making a trip there soon.
I just learnt something new again. This is just my go to website for anything about sushi. Thanks always!
We are going deep-sea angling in Mexico (Tulum area, Caribbean side) in April 2017. When we catch a tuna or mackerel for instance, do you suppose that we can just make sushi with our catch, fresh like that? Or do we need to freeze it first? Thanks, Dave
I recommend freezing it to be safe. Parasites often live in fish and if eaten raw, can get inside of you. Freeze it for the required time, and you should be okay.
Where do you buy your ‘Sushi Grade’ fish?
Maybe at the link in the article, under where it says in bold “Where do I get sushi grade fish”.
Sheesh.