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Was ist Tamago?

Tamago ist das japanische Omelett, das häufig in Maki-, Nigiri- und Temaki-Sushi verwendet wird. Im Gegensatz zu einem normalen Omelett wird Tamago mit Zucker, Sojasauce und Mirin zubereitet. Außerdem wird es mit einer sehr einzigartigen Methode gebraten, wie im folgenden Leitfaden erklärt.

Tamago ist sehr einfach zuzubereiten und leicht zu genießen. Es wird dringend empfohlen für vegetarische Sushi-Fans, schwangere Frauen und jeden, der einen guten Geschmack hat.

Wie man Tamago zubereitet?

Achtung – Das Rezept für den Tamago-Teig finden Sie hier.

Schritt 1 – Erhitzen

Erhitzen Sie etwas Öl in einer rechteckigen Pfanne und geben Sie dann den Tamago-Teig 1 cm tief hinein.

Schritt 2 – Wenden und Falten

Nach 2-3 Minuten, wenn der Boden des Omeletts bräunlich wird, falten Sie das Omelett mit einem Spatel zweimal: zuerst vom näheren Rand der Pfanne zur Mitte und dann zum fernen Rand. Es ist nicht nötig, das Omelett zu wenden, falten Sie es einfach. Auch wenn die Oberseite vor dem Falten ungekocht erscheint, werden die “inneren Schichten” am Ende des Vorgangs gar.

Schritt 3 – Mehr Teig

Ölen Sie die Pfanne nun erneut ein (oder nicht, je nachdem, ob Sie es knusprig oder ölfrei bevorzugen) und geben Sie eine weitere Portion Tamago-Teig hinzu. Beachten Sie, dass der gerade hinzugefügte Teig das im vorherigen Schritt gefaltete Omelett berühren sollte.

Schritt 4 – Erneut wenden

Wiederholen Sie die Schritte 2-3, bis der Tamago-Teig aufgebraucht ist.

Schritt 5 – Uuuund schneiden…

Nachdem Ihr Omelett fertig ist, legen Sie es auf eine trockene Schneidefläche und schneiden Sie es in 2 cm dicke Scheiben. Sie können es entweder als Belag für Nigiri-Sushi oder als Füllung für Temaki- und Maki-Sushi verwenden.

Guten Appetit..

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