Kombu

Was ist Kombu?

Kombu (oder Konbu) ist eine Art getrockneter Seetang, der in vielen japanischen Gerichten einschließlich Sushi verwendet wird. Kombu gilt als wichtige Zutat bei der Erzeugung von Umami (Herzhaftigkeit). Wahrscheinlich wissen Sie bereits, dass Umami ein Lehnwort aus dem Japanischen ist und “guter Geschmack” oder “guter Geschmack” bedeutet.

Wie verwendet man Kombu in Sushi?

Bei der Zubereitung des Sushi-Reises werfen Sie kurz bevor Sie die Hitze erhöhen oder den Reiskocher starten, ein kleines Stück Kombu hinein. Etwa 5 mal 5 cm Kombu sollten für eine durchschnittliche Portion von 3 Tassen Reis ausreichen. Es ist hilfreich, an dieser Stelle in einer oder mehreren Seiten des Kombu Einschnitte zu machen, um seine Aromen freizusetzen.

Wo kann ich Kombu bekommen?

Wie die meisten Sushi-Zutaten können Sie Kombu in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder japanischen Markt finden. Dieses Produkt ist auch in unserem Online-Shop und über den untenstehenden Link erhältlich.