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Wie man ein ‘Sushi-Sandwich’ zubereitet?

1.”Bruchstelle”

Nehmen Sie ein Nori-Blatt und brechen Sie es in der Mitte. Wenn es sich nicht leicht brechen lässt, ist es entweder alt oder keine gute Nori-Marke zum Arbeiten. Legen Sie das Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf das trockene Schneidebrett.

2.”Das Umdrehen”

Befeuchten Sie beide Hände und formen Sie eine Reiskugel, indem Sie etwa eine Handvoll Reis verwenden (Sie können später immer mehr Reis hinzufügen, aber Reis wieder zu entfernen ist etwas kompliziert, sobald er auf dem Nori liegt). Legen Sie die Reiskugel in die Mitte des Nori und beginnen Sie, den Reis sanft anzudrücken und zu verteilen, bis er gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilt ist. Sie sollten nun eine 1 cm hohe, gleichmäßige Reisschicht auf dem Nori haben. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Reis hinzu – denken Sie nur daran, ihn gleichmäßig zu halten. Drehen Sie das Nori um, sodass der Reis zur Matte zeigt und die glatte Seite des Nori nach oben zeigt.

3.”Die Wand”

Ja, eine Wand. Sie müssen eine „Reiswand“ um die Hälfte des Nori bauen, wie unten abgebildet. Die Reiswand sollte etwa 2 cm breit und 2 cm hoch sein. Machen Sie sie höher oder kürzer, je nachdem, wie viel Füllung Sie verwenden werden.

4.”Füllung”

Füllen Sie die Hälfte des Nori, die Sie gerade mit einer Wand umgeben haben, mit Füllungen Ihrer Wahl. Lachs und Avocado sind eine klassische Wahl und waren die Inspiration für diese Abbildung. Sie können die Füllung klein oder groß schneiden, es spielt keine Rolle, solange sie gleichmäßig innerhalb der Reiswand verteilt ist.

5.”Schließen”

Dies ist der „komplizierte“ Teil: Halten Sie das Ende des Nori, das ohne Füllung ist, heben Sie es an und legen Sie es auf das andere Ende des Nori, sodass es genau auf die Reiswand passt.

6. “Festziehen”

Verwenden Sie eine in Frischhaltefolie gewickelte Bambusmatte, um die „Struktur“ von allen Seiten festzuziehen. In der Abbildung wird gezeigt, wie man nur zwei Seiten festzieht. Sie müssen es um 90 Grad drehen und auf die beiden anderen Seiten drücken.

7. “Schneiden und servieren”

Verwenden Sie ein scharfes Messer, um entlang beider Diagonalen zu schneiden, und servieren Sie es mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi.

Guten Appetit!
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Wie man Nigiri-Sushi zubereitet

1. “Den Reis formen”

Mit nasser Hand nehmen Sie etwa 20 Gramm Shari-Reis und formen Sie ihn zu einer langen, ovalen Form. Der Reis wird die Basis sein, auf der der Fisch liegt, daher sollte die Unterseite flach sein, und die Oberseite kann stärker abgerundet sein. Die Seiten sollten auf jeden Fall etwas abgerundet sein.

2. “Eine Scheibe schneiden”

Wie bereits erwähnt, kann der Belag für Nigiri-Sushi variieren, aber die Grundform ist “einfaches” Lachs-Nigiri. Wenn Sie also Lachs- oder Thunfisch-Nigiri-Sushi zubereiten, sollten die folgenden Maße genau richtig sein.

Nehmen Sie eine Fischscheibe, etwa 1 cm dick, 5 cm lang und 3 cm breit. Wenn das Stück Fisch, von dem Sie schneiden, kleiner ist und Ihnen nicht erlaubt, eine solche Scheibe zu schneiden, versuchen Sie, es in einem Winkel von 45 Grad zu schneiden, dadurch erhalten Sie die maximale “Fischoberfläche”.

Nehmen Sie eine erbsengroße Portion Wasabi und streichen Sie sie mittig auf die Fischscheibe. Der Wasabi hilft der Scheibe, am Reisstück zu haften, um ein stabiles Nigiri-Sushi zu formen.

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Über Inside-Out-Sushi

Die Inside-Out-Sushi-Rolle (oder Uramaki, 裏巻) ist im Westen häufiger anzutreffen als in Japan und in westlichen Sushi-Bars sehr beliebt.

Was die Inside-Out-Rolle einzigartig macht, ist die Tatsache, dass der Sushi-Reis außen ist und das Nori innen ist und die Füllung umhüllt. Dass der Reis außen und das Nori innen ist, macht eine Sushi-Rolle zu einer „Inside-Out“-Rolle.

Wie man Inside-Out-Sushi zubereitet

Das Einwickeln der Rollmatte

Ich hoffe, Sie verwenden die “einseitig rund und einseitig flach” Rollmatte. Eine andere Art von Rollmatte hat beide Seiten rund – ich finde die Ergebnisse der zweiten Art weniger beeindruckend. Bedecken Sie die Rollmatte mit Frischhaltefolie, beginnend mit der runden Seite und endend mit ihr. Machen Sie etwa 2-3 volle Umwicklungen.

Nachdem Sie mit dem Einwickeln fertig sind, rollen Sie die Matte, um die gesamte im Inneren der Folie eingeschlossene Luft herauszudrücken. Falls nötig – stechen Sie mit einem Zahnstocher hinein, um die Luft entweichen zu lassen.

Teilung

Nehmen Sie ein Nori-Blatt und brechen Sie es in der Mitte durch. Wenn es nicht leicht bricht, könnte das bedeuten, dass das Nori alt ist und Feuchtigkeit aufgenommen hat. Sie können es über einer Flamme rösten, bis es wieder knusprig ist.

Legen Sie das Nori-Blatt etwa 5 cm vom Rand entfernt auf die Rollmatte, wobei die raue Seite des Nori nach oben zeigt. Dies ist eine gute Nori-Marke zum Verwenden.

Das Umdrehen

Befeuchten Sie beide Hände und formen Sie eine Reiskugel, indem Sie eine Handvoll Reis verwenden (Sie können später immer mehr Reis hinzufügen, aber Reis wieder zu entfernen ist etwas kompliziert, sobald Sie ihn auf das Nori gelegt haben). Legen Sie die Reiskugel in die Mitte des Nori und beginnen Sie, den Reis sanft anzudrücken und zu verteilen, bis er gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilt ist.

Sie sollten nun eine 1 cm hohe, gleichmäßige Reisschicht auf dem Nori haben. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Reis hinzu – denken Sie daran, ihn gleichmäßig zu halten. Drehen Sie das Nori um, sodass der Reis zur Matte und die glatte Seite des Nori nach oben zeigt.

Füllung hinzufügen?

Jetzt ist es Zeit, eine Scheibe Fisch (vorzugsweise nicht mehr als eine) an den Rand des Nori zu legen, zusammen mit 1-3 vorgeschnittenen Gemüsescheiben (Karotte, Gurke, Frühlingszwiebel, Spargel, und so weiter.. lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf).

5.„Beginnen Sie die Rollsequenz“

Verwenden Sie den näheren Rand der Rollmatte, schließen Sie das Nori um die Füllung – formen Sie einen rechteckigen Hügel und straffen Sie ihn von oben.

Setzen Sie die Rollsequenz fort

Bewegen Sie sich vorwärts, rollen Sie in rechteckigen Hügelschritten weiter, halten Sie es bei jeder Bewegung fest, bis Sie das Ende des Nori erreichen.

Üben Sie jederzeit von allen drei Seiten Druck auf die Rolle aus, besonders bei Stopps, damit sie fest gerollt wird.

Und… schneiden!

Verwenden Sie ein nasses, scharfes Messer, um die Rolle in kleine Sushi-Einheiten zu schneiden. 6-8 Einheiten pro Rolle – das ist Ihre Entscheidung.

Manche Leute schneiden die Enden der Sushi-Rolle ab und werfen sie weg, da sie annehmen, dass sie weniger ansprechend sind. Wenn Sie mich fragen, ist das eine riesige Verschwendung, aber das ist ganz Ihre Entscheidung.

„Also, wie fange ich an…?“

Nun, das Beste ist, sich eine Rollmatte und Nori zu besorgen. Für mehr Sushi-Ausrüstung und Zutaten zum Starten – besuchen Sie unseren Sushi-E-Store für Sushi-Sets und mehr.

Vielleicht möchten Sie auch wissen, wie man perfekten Sushi-Reis zubereitet, oder mehr über Sushi-Fischqualität für Ihre Sushi-Rolle zu lesen.

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Wie macht man Maki-Sushi?

Willkommen! Dieser Leitfaden führt Sie durch die Schritte zur Zubereitung Ihrer ersten Maki-Sushi-Rolle. Wir haben auch ein Lachs-Maki-Rezept mit Anleitung und Bildern hier.

1. “Die raue Seite des Nori”

Fühlen Sie das Nori-Blatt von beiden Seiten, und Sie werden feststellen, dass eine Seite etwas glatt und die andere etwas rau ist. Das Nori sollte mit der rauen Seite nach oben auf der Rollmatte liegen.

2. “Ran an den Reis”

Befeuchten Sie Ihre Hände und formen Sie aus etwa einer Handvoll Reis eine Reiskugel. Es ist wichtig, die Hände beim Arbeiten mit Sushi-Reis feucht zu halten, da er klebrig ist. Wenn Sie jedoch mit dem Nori arbeiten, sollten Sie sie so trocken wie möglich halten. Deshalb sollten Sie beim Sushi-Machen eine Schüssel Wasser (mit etwas Reisessig darin) und ein trockenes Handtuch in der Nähe haben.

3. “Das Verteilen”

Legen Sie die Reiskugel vorsichtig in die Mitte des Nori-Blattes und beginnen Sie, sie gleichmäßig auf dem Nori zu verteilen, sodass eine Reisschicht entsteht, die fast das gesamte Blatt bedeckt, außer dem oberen Rand von etwa 2 cm, der unbedeckt bleiben sollte. Später müssen die Ränder frei von Reis sein, um die Sushi-Rolle richtig schließen zu können. Achten Sie darauf, den Reis nicht zu komprimieren, sondern ihn lediglich auf dem Nori zu verteilen.

4. “Können Sie das füllen?”

Legen Sie die Rollenfüllung, zum Beispiel eine Scheibe Sushi-Thunfisch, an den Rand des Nori. Sie können ein oder zwei Scheiben Gemüse hinzufügen; Sie könnten eine lange Scheibe Avocado oder vielleicht Gurke dafür verwenden, besonders an den Haltepunkten, um ein festes Rollen zu ermöglichen.

5. “Beginnen Sie die Rollsequenz”

Verwenden Sie den näheren Rand der Rollmatte, um die Füllung mit dem Nori zu umschließen, sodass ein rechteckiger Hügel entsteht, und straffen Sie ihn von oben.

6. “Setzen Sie die Rollsequenz fort”

Rollen Sie weiter in rechteckigen Hügelschritten, halten Sie es bei jeder Bewegung fest, bis Sie das Ende des Nori erreichen. Üben Sie jederzeit Druck auf die Rolle von allen drei Seiten aus, besonders an den Haltepunkten, um ein festes Rollen zu ermöglichen. Achten Sie darauf, die Rolle von den Enden zur Mitte hin festzuziehen. Seien Sie vorsichtig, die Rollenfüllung nicht herauszudrücken.

7. “Und….schneiden!”

Verwenden Sie ein nasses, scharfes Messer, um die Rolle in kleine Sushi-Einheiten zu schneiden. 6-8 Einheiten pro Rolle – das liegt bei Ihnen. Es ist hilfreich, das Messer zwischendurch feucht zu halten, das erleichtert das Schneiden durch Reis und Nori.

8. “Also, wie fange ich an…?”

Nun, das Beste ist, sich zunächst Sushi-Ausrüstung und Zutaten zu besorgen. Wahrscheinlich finden Sie alles, was Sie brauchen, in Ihrem örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäft. Wenn Sie online nach Zutaten und Zubehör suchen möchten, besuchen Sie unseren Sushi-E-Store für Sushi-Sets und mehr. Vielleicht möchten Sie auch wissen, wie man perfekten Sushi-Reis zubereitet, oder mehr über Sushi-Fischqualität für Ihre Sushi-Rolle erfahren.
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