Was ist Inari und was macht es in meinem Sushi?

Was ist Inari?

Inari ist etwas Wunderbares in der Welt des Sushis – knusprig, köstlich, weich und absolut einzigartig. Wir verehren sie, wann immer wir kochen oder sogar Sushi essen gehen. Um mehr über dieses wunderbare Essen zu erfahren, haben wir hier einige wichtige Kenntnisse für Sie zusammengefasst.

Geschichte

Inari-Sushi ist ein wunderbares Gericht, das es schon sehr, sehr lange gibt. Im Wesentlichen besteht es aus einer Tasche aus Tofu, die in Dashi-Brühe gekocht wurde, um den Geschmack aufzunehmen, bevor sie ausgedrückt (um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen) und mit Sushi-Reis gefüllt wird. Die Taschen werden dann gebraten, so dass die äußere Schicht wunderbar knusprig ist.

Das Gericht hat den Namen ‘Inari’ von einem gleichnamigen japanischen Gott. Dieser Gottheit soll die Ernte beschützen und ist gleichzeitig ein Gott des Sake und der Fruchtbarkeit. Eine ähnliche Figur findet sich in zahlreichen Mythologien, wie zum Beispiel Bacchus in der römischen oder Dionysos in der griechischen Mythologie.

Es heißt, der Gott ähnele einem Fuchs und so werden in Inari-Schreinen, vor den Fuchsstatuen, diese tiefgebratenen Tofutaschen als Opfergaben dargeboten. Das geht sogar noch weiter. Es wird gesagt, dass Füchse in der Wildnis Boten von Inari sind, so dass der Tofu-und-Reis-Snack manchmal auch ihnen gegeben wird.

Das Gericht wird schon seit über 170 Jahren genossen und in den 1980er Jahren wurden jeden Tag zwischen 300.000 und 450.000 Taschen hergestellt! Von allen Sojabohnen, die weltweit für die Tofuherstellung verwendet wurden, wurde ein Drittel speziell für Inari genutzt.

Obwohl die Liebe zu diesen kleinen Taschen etwas nachgelassen hat, werden sie immer noch verehrt. Heutzutage findet man sie recht einfach in den Kühlregalen von asiatischen Supermärkten, aber man kann sie auch ganz einfach online finden.

Heutige kulinarische Verwendung

Inari wird definitiv heute weltweit verwendet und hergestellt, aber es gibt einen interessanten kleinen Wettbewerb zwischen Tokio und Osaka in Japan. Da Tofu und Reis so vielseitige Zutaten sind, sind im Laufe der Zeit eine Reihe verschiedener Rezepte und Herstellungsverfahren entstanden, die zu leichten Unterschieden im Endprodukt geführt haben.

Das Inari-Sushi im Tokioer Stil hat im Allgemeinen die Form eines Strohsacks (also rechteckig mit einer Ausbuchtung für die Füllung). Der Sushi-Reis im Inari-Sushi ist vollständig von Tofu umgeben, was bedeutet, dass er seine Hitze und seinen Geschmack etwas länger behält.

Dies hat historischen Hintergrund, denn als das Gericht ursprünglich in dieser Form kreiert wurde, wurde der Reis hinzugefügt, um Inari für eine so wunderbare und reiche Ernte zu danken. Daher könnte der sackförmige Inari eine Nachbildung von echten vollen Reissäcken gewesen sein.

Das Inari-Sushi im Osaka-Stil hat eine völlig andere Form: es ist dreieckig, wobei der Reis am unteren Ende der Form sichtbar ist. Manchmal wird das Inari-Sushi umgedreht, so dass die Öffnung oben auf dem Dreieck liegt und den Reis aus der Vogelperspektive freilegt. Dies wird manchmal als sackförmig bezeichnet, als ob ein Sack Reis geöffnet und durch die Umverteilung des Reises etwas verformt worden wäre.

Der Hauptunterschied in Bezug auf die Zutaten ist jedoch, dass das Inari-Sushi im Osaka-Stil mit anderen Zutaten gemischt wird, um eine Reihe von zusätzlichen Geschmacksrichtungen und Texturen in die Mischung zu bringen. Es gibt keine festen Regeln dafür und Sushi-Köche fügen oft einfach ihre Lieblingszutaten hinzu.

Die historische Verankerung für diese dreieckige Form ist, dass die dreieckige Form an die spitzen Ohren eines Fuchses erinnert. Wie wir bereits erwähnt haben, gilt der Fuchs als Bote von Inari (dem Gott), und man sagt, dass die körperliche Form des Gottes die eines Fuchses ist.

Was bringt es zur Sushi-Herstellung?

Nun, das ist eine schwierige Frage, aber wir denken gerne darüber nach.

Was wir an Inari-Sushi mögen, ist, dass es viele verschiedene Geschmacksrichtungen in einen Bissen bringt. Viele Sushi-Gerichte scheinen sich auf die Kombination von ein oder zwei Texturen und ähnlichen Geschmacksrichtungen zu konzentrieren. Inari-Sushi kombiniert die Weichheit von Tofu mit der knusprigen Außenschicht und der reichen, flauschigen Textur des inneren Reises. Diese Kombination ist einzigartig und faszinierend und einer der wunderbaren Gründe, warum Inari auch heute noch verehrt wird.

Wir hoffen, dass Sie diesen kurzen Einblick in das Inari-Sushi genossen haben – es ist eines unserer absoluten Lieblingsgerichte in der Welt des Sushis und wenn Sie es noch nicht probiert haben, stellen Sie sicher, dass Sie es sich besorgen! Oder noch besser: Machen Sie es selbst!

Wo kann ich Inari bekommen?

Wie die meisten Sushi-Zutaten, können Sie Inari in Ihrem lokalen asiatischen Lebensmittelgeschäft oder japanischen Markt finden. Dieses Produkt ist auch in unserem Online-Shop und über den untenstehenden Link erhältlich.