Was ist Oshinko?

Oshinko ist im Grunde genommen eine Art japanische Gurke. Es besteht normalerweise aus einem Daikon-Rettich, der sehr nach einer großen, gelben Karotte aussieht. Natürlich können auch andere Gemüsesorten verwendet und ein ähnlicher Geschmack erzielt werden, obwohl es normalerweise Oshinko ist.

Das Wort “oshinko” bedeutet “duftendes Gericht”, was sich wirklich auf den Einlegprozess bezieht. Fast alles einzulegen führt zu einem kräftigen Aroma, daher der Name. Das bedeutet, dass Sie ein Glas mit der Aufschrift “oshinko” aufheben könnten, und das Gemüse darin könnte kein Daikon-Rettich sein. Als Faustregel gilt: Wenn das Essen gelb ist, handelt es sich in diesem Fall sehr wahrscheinlich um einen Rettich.

Das eingelegte Rettichgericht hat einen ziemlich standardmäßigen Geschmack – eine Kombination aus kräftigem Salz und potentem Einlegeessig. Das ist das, was Sie von diesem Rezept erwarten könnten, und aus gutem Grund – das Gericht ist eingelegt und das Essen hat definitiv diesen Geschmack.

Geschmacksnoten

Daikon ist natürlich eingelegter Rettich. Das Rezept ist in der Regel als Schnelleinlage bekannt – es wird Salz und Essig verwendet, um etwas schnell zu Pökeln und einzulegen. Daikon-Radieschen sind selbst ziemlich mild (eine Mischung aus Karotte und Rettich), was bedeutet, dass der eingelegte Geschmack sehr stark durchkommt.

Der beste Vergleich, den wir wirklich für den Geschmack haben, ist hausgemachtes Sauerkraut: ziemlich salzig, aber auch bemerkenswert sauer. Da Sie nur eine kleine Menge essen, ist der Geschmack nicht überwältigend, sondern passt gut zu den Algen und dem Sushi-Reis. Oshinko hat einen Geschmack, der ziemlich typisch für die japanische Küche ist. Wenn Sie also im Allgemeinen ein Fan der japanischen Küche sind, werden Sie wahrscheinlich auch Oshinko und Oshinko-Maki-Rollen mögen.

Kulinarische Verwendung heute

Im Allgemeinen wird Oshinko in vegetarischen Versionen klassischer Sushi-Rezepte verwendet. Die Gurke wird normalerweise mit Reis und Algen gerollt, um Sushi herzustellen, das dann normalerweise in mundgerechte Stücke portioniert wird.

Aufgrund seines starken Geschmacks wird Oshinko in der Regel sparsam und allein in Sushi-Rollen verwendet. Der Reis und die Algen dienen dazu, den allgemeinen Geschmack ziemlich stark abzumildern, was zu einem Gericht führt, das einen starken Geschmack sparsam verwendet.

Ein guter Vergleich für diese Zutat könnte Gochujang sein, die koreanische scharfe Chilipaste. Es hat einen sehr starken Geschmack für sich allein und wird daher nicht als Gewürz verwendet, aber wenn es in kleinen Portionen verwendet wird, macht es ein Ramen-Gericht zu etwas Weltklasse.

Wo kann ich Oshinko bekommen?

Oshinko, wie die meisten Sushi-Zutaten, kann auf asiatischen Märkten und in Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Kann auch in Online-Shops gefunden werden – siehe unten für Amazon-Links:

Abschließende Gedanken