Uramaki

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Über Inside-Out-Sushi

Die Inside-Out-Sushi-Rolle (oder Uramaki, 裏巻) ist im Westen häufiger anzutreffen als in Japan und in westlichen Sushi-Bars sehr beliebt.

Was die Inside-Out-Rolle einzigartig macht, ist die Tatsache, dass der Sushi-Reis außen ist und das Nori innen ist und die Füllung umhüllt. Dass der Reis außen und das Nori innen ist, macht eine Sushi-Rolle zu einer „Inside-Out“-Rolle.

Wie man Inside-Out-Sushi zubereitet

Das Einwickeln der Rollmatte

Ich hoffe, Sie verwenden die “einseitig rund und einseitig flach” Rollmatte. Eine andere Art von Rollmatte hat beide Seiten rund – ich finde die Ergebnisse der zweiten Art weniger beeindruckend. Bedecken Sie die Rollmatte mit Frischhaltefolie, beginnend mit der runden Seite und endend mit ihr. Machen Sie etwa 2-3 volle Umwicklungen.

Nachdem Sie mit dem Einwickeln fertig sind, rollen Sie die Matte, um die gesamte im Inneren der Folie eingeschlossene Luft herauszudrücken. Falls nötig – stechen Sie mit einem Zahnstocher hinein, um die Luft entweichen zu lassen.

Teilung

Nehmen Sie ein Nori-Blatt und brechen Sie es in der Mitte durch. Wenn es nicht leicht bricht, könnte das bedeuten, dass das Nori alt ist und Feuchtigkeit aufgenommen hat. Sie können es über einer Flamme rösten, bis es wieder knusprig ist.

Legen Sie das Nori-Blatt etwa 5 cm vom Rand entfernt auf die Rollmatte, wobei die raue Seite des Nori nach oben zeigt. Dies ist eine gute Nori-Marke zum Verwenden.

Das Umdrehen

Befeuchten Sie beide Hände und formen Sie eine Reiskugel, indem Sie eine Handvoll Reis verwenden (Sie können später immer mehr Reis hinzufügen, aber Reis wieder zu entfernen ist etwas kompliziert, sobald Sie ihn auf das Nori gelegt haben). Legen Sie die Reiskugel in die Mitte des Nori und beginnen Sie, den Reis sanft anzudrücken und zu verteilen, bis er gleichmäßig auf dem Nori-Blatt verteilt ist.

Sie sollten nun eine 1 cm hohe, gleichmäßige Reisschicht auf dem Nori haben. Falls nötig, fügen Sie etwas mehr Reis hinzu – denken Sie daran, ihn gleichmäßig zu halten. Drehen Sie das Nori um, sodass der Reis zur Matte und die glatte Seite des Nori nach oben zeigt.

Füllung hinzufügen?

Jetzt ist es Zeit, eine Scheibe Fisch (vorzugsweise nicht mehr als eine) an den Rand des Nori zu legen, zusammen mit 1-3 vorgeschnittenen Gemüsescheiben (Karotte, Gurke, Frühlingszwiebel, Spargel, und so weiter.. lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf).

5.„Beginnen Sie die Rollsequenz“

Verwenden Sie den näheren Rand der Rollmatte, schließen Sie das Nori um die Füllung – formen Sie einen rechteckigen Hügel und straffen Sie ihn von oben.

Setzen Sie die Rollsequenz fort

Bewegen Sie sich vorwärts, rollen Sie in rechteckigen Hügelschritten weiter, halten Sie es bei jeder Bewegung fest, bis Sie das Ende des Nori erreichen.

Üben Sie jederzeit von allen drei Seiten Druck auf die Rolle aus, besonders bei Stopps, damit sie fest gerollt wird.

Und… schneiden!

Verwenden Sie ein nasses, scharfes Messer, um die Rolle in kleine Sushi-Einheiten zu schneiden. 6-8 Einheiten pro Rolle – das ist Ihre Entscheidung.

Manche Leute schneiden die Enden der Sushi-Rolle ab und werfen sie weg, da sie annehmen, dass sie weniger ansprechend sind. Wenn Sie mich fragen, ist das eine riesige Verschwendung, aber das ist ganz Ihre Entscheidung.

„Also, wie fange ich an…?“

Nun, das Beste ist, sich eine Rollmatte und Nori zu besorgen. Für mehr Sushi-Ausrüstung und Zutaten zum Starten – besuchen Sie unseren Sushi-E-Store für Sushi-Sets und mehr.

Vielleicht möchten Sie auch wissen, wie man perfekten Sushi-Reis zubereitet, oder mehr über Sushi-Fischqualität für Ihre Sushi-Rolle zu lesen.

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