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Oy!

Frohes Pessach, und vielen Dank für Ihren Besuch!

Wenn Sie all Ihre Freunde und Familie an diesem Seder überraschen möchten, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Doch zunächst fragen Sie sich vielleicht, was hier der große Aufwand ist, oder wie ich es ausdrücke – was zum Fisch?

Was zum Fisch?

Gefilte Fisch ist ein traditionelles aschkenasisches jüdisches Gericht – traditionell am Sabbat und an Feiertagen wie Pessach serviert. Es ist eine Pastete aus einer Mischung aus gemahlenem, entgrätetem Fisch, wie Karpfen, die üblicherweise mit einer Scheibe Karotte obendrauf, in einem Gelee aus demselben Fischfond serviert wird – und genau wie Rache wird Gefilte Fisch am besten kalt serviert.

Das Gericht war für jüdische Gemeinden aus zwei Hauptgründen sinnvoll:

1. Aus einem erschwinglichen Fisch hergestellt und zu Pasteten geformt, ermöglichte der Gefilte Fisch armen und großen jüdischen Haushalten, jedem Familienmitglied eine Portion Fisch zum Abendessen am Freitag zu servieren.
2. Die gemahlene Fischpastete ist grätenfrei, wodurch das lästige Herausfischen von Gräten am Tisch entfällt, was am Sabbat ein “No-Go” ist.

Lesen Sie mehr über Gefilte Fisch!

Und so..?

Wenn es Ihnen wie mir geht, haben Sie vielleicht eine Hassliebe zu diesem eigenartigen Gericht entwickelt. Es ist schwer zu erklären, aber etwas verlangt nach einer Neuerfindung des Traditionellen mit… noch einer Tradition!

Lasst uns Gefilte Sushi machen

Sie benötigen:

• Sushi-Reis
• Gefilte Fisch
• 1 Nori-Blatt

Zubereitung

Schneiden Sie für jedes Gefilte Sushi, das Sie zubereiten werden, einen Nori-Streifen ab. Der Streifen sollte etwa 2-3 cm breit und so lang wie das Nori-Blatt sein. Schneiden Sie dann die Gefilte-Pastete je nach Größe in 2-3 Scheiben.

Alles zusammenfügen

Nehmen Sie eine Handvoll Reis und formen Sie ihn zu einer “Fingerform”. Achten Sie darauf, Ihre Hände vor dem Umgang mit dem Reis feucht zu halten, damit er nicht so stark an Ihren Händen klebt. Das Endergebnis sollte gleichmäßig geformt und fest genug sein, um die Fischscheibe zu halten.

Fügen Sie nun die beiden zusammen. Legen Sie die Scheibe Gefilte Fisch auf den Reis und wickeln Sie das Nori vorsichtig darum. Dies muss schnell geschehen, da das Nori am besten hält, wenn es zu Beginn trocken ist und etwas Feuchtigkeit von den anderen Zutaten aufnimmt. Es kann manchmal hilfreich sein, etwas Wasser zu verwenden, um das Nori um den Reis zu schließen, wenn es zu trocken ist und nicht an Ort und Stelle hält.

Am besten mit rotem Meerrettich servieren.

Ein bisschen Showmanship

Ich konnte es mir nicht verkneifen, in meinem Wohnzimmer ein riesiges Set aus all dem Sushi zu bauen, das ich gemacht hatte, als die Israeliten unter der Führung von Moses ins geteilte Meer zogen. Könnte eine großartige Möglichkeit sein, etwas über die Geschichte des Auszugs zu lernen, finden Sie nicht?

Lesen Sie nicht gerne? Hier ist das Video

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