Geräucherter Lachs Gunkan Sushi mit Tobiko

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Warum Gunkan Sushi aus Räucherlachs zubereiten?

Nicht alle mögen rohen Fisch in ihrem Sushi, und das ist verständlich. Vielleicht sind Sie sich nicht sicher, wo Sie Fisch in Sushi-Qualität bekommen oder wie Sie ihn zubereiten sollen. Manchmal möchten Sie einfach Sushi ohne all den “Rohfisch-Aufwand” zubereiten. Betrachten Sie dieses Rezept also als eine vereinfachte Version dessen, was ein “Lachs-Gunkan-Sushi” wäre. Wir haben übrigens auch ein Rezept dafür 🙂

Den Reis vorbereiten

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Leitungswasser (traditionell mit etwas Reisessig gemischt) und nehmen Sie etwas vorbereiteten, gewürzten Sushi-Reis. Folgen Sie dem nächsten Link, wenn Sie Hilfe beim Zubereiten und Würzen von Sushi-Reis benötigen.

Die Menge an Reis, die Sie verwenden sollten, hängt von der Größe der Lachsscheibe ab, die im nächsten Schritt verwendet wird. Möglicherweise müssen Sie also etwas Reis hinzufügen oder entfernen. Nehmen Sie aber vorerst etwa zwei Esslöffel Reis. Formen Sie den Reis vorsichtig zu einer Scheibenform. Sie können damit beginnen, einen Reisball zu formen und ihn dann vorsichtig zu einer Scheibenform zu drücken.

Den Lachs vorbereiten

Nehmen Sie ein schönes Stück Räucherlachs und schneiden Sie die Ränder in geraden Linien ab. Wenn Sie viele Räucherlachs-Gunkan zubereiten, haben Sie am Ende des Prozesses vielleicht genug Reste, um eine ganze Rolle daraus zu machen!

Die richtige Größe sicherstellen

An diesem Punkt sollten Sie überprüfen, ob der Reisball (oder die Scheibe) die richtige Größe für den Lachsstreifen hat. Eine Möglichkeit, dies zu überprüfen, besteht darin, den Lachs einfach um die Scheibe zu wickeln. Sie sollten nur eine kleine Überlappung haben (vielleicht 5-10 % der Gesamtlänge). Wenn der Reisball zu klein ist und Sie zu viel Überlappung haben, fügen Sie etwas Reis hinzu und formen Sie ihn neu. Der Lachs wickelt sich nicht? Nehmen Sie etwas Reis heraus, keine Sorge. Nach ein- oder zweimal wissen Sie genau, wie viel Reis Sie verwenden müssen.

Nun zur Küchenmathematik: Der Umfang des Reisballs ist π mal der Durchmesser. Da π ~ 3,14 ist und wir eine gewisse Überlappung anstreben, sollte die Länge des Lachsstreifens etwa (etwas weniger als) das 3,5-fache des Durchmessers des Reisballs betragen.

Einwickeln

Dieser Teil ist wirklich einfach. Wickeln Sie den Lachs einfach um den Reis und formen Sie ihn durch leichtes Festdrücken. Er sollte auf seinem Reisboden von selbst stehen können. Der Lachs sollte klebrig genug sein, um an Ort und Stelle zu halten. Wenn er jedoch nicht hält, benötigen Sie möglicherweise mehr Lachsüberlappung, verwenden Sie also etwas weniger Reis und versuchen Sie es erneut.

Einfach Tobiko hinzufügen

Ein oder zwei Teelöffel Tobiko sollten ausreichen. Sie müssen übrigens kein Tobiko verwenden; es gibt viele verschiedene Variationen mit Avocado, gehackten Garnelen, Thunfisch und vielem mehr. Tobiko ist jedoch eine gute Wahl.

Sie können etwas gehackte Frühlingszwiebeln oder Sesamsamen darüber streuen, für Optik und Geschmack.

Abschließende Gedanken

Manche würden sagen, Räucherlachs-Sushi ist kein Sushi. Meiner Meinung nach ist es eine großartige Investition in Bezug auf Kosten und Aufwand. Wenn Sie kein Sushi zubereiten, weil Sie keinen rohen Fisch verarbeiten, dann ist es sicherlich besser als gar kein Sushi.

Genießen Sie Ihr Sushi und teilen Sie Ihre Gedanken im Kommentarbereich unten mit.

 
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