Wenn Sie dies lesen, gehen wir davon aus, dass es entweder daran liegt, dass Sie gerne kochen, oder dass Sie einfach Sushi lieben und wissen möchten, wie man Sushi selbst schneidet, da jeden Abend auswärts essen wahrscheinlich keine kluge wirtschaftliche Entscheidung ist. Wenn Sie nur ein Sushi-Konsument sind, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass Sie den Sushi-Prozess oder seine Geschichte nicht kennen. Dies ist auch wichtig zu wissen, damit Sie eine Vorstellung davon bekommen, warum das Essen auf eine bestimmte Weise geschnitten wird.
Sushi ist ein japanisches Gericht, das aufgrund seiner Einfachheit leicht zuzubereiten scheint. Bevor Sie jedoch auf die Idee kommen und beschließen, Ihr eigenes Sushi zuzubereiten, gibt es ein paar grundlegende Dinge, die Sie verstehen sollten, wie zum Beispiel, was es ist, wie es zubereitet wird und welche Zutaten und Werkzeuge bei der Zubereitung verwendet werden.
Als allgemeine Information und Faustregel gilt: Wenn Sie Sushi zu Hause zubereiten, sollten Sie es nicht länger als vierundzwanzig Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Selbst zwei Tage könnten etwas zu viel sein.
Sushi zubereiten
Im Grunde ist Sushi ein Gericht aus gewürztem Reis, das mit Gemüse oder rohen Meeresfrüchten serviert werden kann. Die frischen Meeresfrüchte umfassen Meeresarten wie Garnelen, Thunfisch, Makrele, Heilbutt, Weißen Thun und Gelbflossen-Thunfisch. Wenn Sie unsicher waren, wissen Sie jetzt, was es ist.
Es gibt tatsächlich verschiedene Arten von Sushi wie Nigiri-Zushi, Tekkamaki, Kappamaki, Inari-Zushi und Norimaki. Diese bedienen eine Vielzahl von Geschmäckern und einige sind sogar vegetarisch. Dennoch bleiben die verwendete Technik und die Regeln bei der Sushi-Zubereitung immer gleich.
Die richtigen Werkzeuge
Die Kunst der Sushi-Zubereitung läuft wirklich auf die Verwendung der richtigen Werkzeuge hinaus. Wenn Sie den Fisch schneiden möchten, benötigen Sie ein Messer mit einer wirklich dünnen Klinge. Das Messer sollte in der Lage sein, Ihren Fisch zu schneiden, ohne das Fleisch zu zerstören.
Normalerweise werden Sashimi-Messer zum Schneiden von Sushi und Fisch verwendet, da sie eine scharfe Kante haben und Fisch dünn schneiden können. Einige haben nicht nur eine scharfe Klinge, sondern die Klinge ist auch dünn und spitz. Neben einem hochwertigen Sushi-Messer sollten Sie auch eine Rollmatte haben, und es wäre am besten, ein Sushi-Messer-Set zu besitzen.
Der richtige Fisch
Da Sie Sushi wie ein Profi schneiden möchten, müssen Sie den richtigen Fisch zusammen mit den richtigen Werkzeugen besorgen. Sie werden rohen Fisch essen, daher ist es entscheidend, dass Sie einen gefrorenen Fisch kaufen, da die Gefriertemperaturen helfen würden, Bakterien und Parasiten abzutöten, die Sie krank machen könnten. Der Fisch, den Sie wählen, sollte frisch sein, und seine Augen sollten klar und nicht trüb sein. Um sicherzustellen, dass der Fisch frisch ist, halten Sie ihn hoch, da frischer Fisch gerade bleibt und älterer Fisch schlaff ist.
Der Prozess
Um Sushi zuzubereiten, wird der Fisch in Blöcke und dann weiter in dünne Scheiben in einem bestimmten Winkel und einer bestimmten Dicke geschnitten. Angenommen, Ihr Reis ist bereits zubereitet, werden einige Leute den Reis auf einem Nori (Seetang) verteilen, der auf einer Sushi-Matte (einer Rollmatte) liegt, und dann den geschnittenen Fisch darauflegen. Sobald alles geschichtet ist, wird es gerollt und geschnitten.
Wie man Sushi schneidet: Ein hilfreicher Leitfaden
Angenommen, Sie haben den Fisch, vorzugsweise Thunfisch, sollten Sie wissen, wie man die verschiedenen Teile des Fisches identifiziert, nämlich den Bauch oder Toro und den Bereich des roten Fleisches. Die weniger mageren Bereiche werden bevorzugt, da sie einen hohen Fettanteil haben.
Die Schritte
- Schneiden Sie die dreieckige Spitze ab und schneiden Sie dann den Thunfisch in Saku-Blöcke für das Sushi. Kopf, Schwanz und Flossen sind nicht in den Schneidevorgang einzubeziehen. Die Thunfischblöcke werden unterschiedlich geformt sein.
- Danach entfernen Sie die Sehnen und die Haut vom Fisch. Falls Sie damit nicht vertraut sind: Die Sehnen sind weiße Stränge und verlaufen zur Haut des Thunfischs.
- Jetzt, da Sie Ihre Blöcke haben, müssen Sie den Fisch in noch dünnere Scheiben schneiden, die etwa 6 Millimeter dick sind, entgegen der Faserrichtung und in einem dreißig-Grad-Winkel. Sie sollten Ihr Messer beim Schneiden des Fisches immer nach hinten ziehen.
Einige wichtige Hinweise
Zu entscheiden, wie dick geschnitten werden soll, kann eine Herausforderung sein, denn wenn der Fisch zu dünn geschnitten wird, verlieren Sie den Geschmack des Fisches. Gleichzeitig möchten Sie nicht, dass Ihr Fisch zu dick ist, da dies beim Rollen des geschnittenen Fisches umständlich wäre.
Eine gute Idee wäre es, zwei Größen zu haben: dicke Scheiben und dünne Scheiben. Sobald Ihr Fisch und Reis zubereitet sind, können Sie mit dem Rollen beginnen und Ihr Nori in sechs Stücke schneiden.
Wenn Sie beim Sushi-Schneiden scheitern, sollten Sie nicht aufgeben, denn ständiges Üben ist der beste Schlüssel, um den perfekten Schnitt des Fisches zu erzielen. Sie können auch mehrere Video-Tutorials ansehen, um ein präziseres Konzept zu erhalten.
Wenn Sie normalerweise nicht in der Küche arbeiten, bitten Sie jemanden, der es tut, Ihnen zu helfen und Sie zu unterrichten. Sushi-Messer sind sehr scharf, und Sie können sich verletzen, wenn Sie nicht wissen, was Sie tun, und noch nie zuvor Messer an Fisch verwendet haben.
Abschließende Worte
Wir können nicht genug betonen, dass Sie, wenn Sie wissen möchten, wie man Sushi wie ein professioneller Koch schneidet, zuerst die Dinge berücksichtigen müssen, die Sie benötigen, nämlich ein gutes Messer mit einer wirklich scharfen Klinge. Sashimi-Messer können preiswert sein, und sie können auch teuer sein. Wenn Sie nicht regelmäßig Sushi zubereiten, sollten Sie nicht in ein zu teures Messer investieren. Dennoch müssen Sie dessen Qualität berücksichtigen.
Fisch zum Sushi-Machen zu schneiden ist eine unterhaltsame Aktivität, und die Anweisungen sind einfach zu befolgen. Sie müssen lediglich sicherstellen, dass Sie den richtigen Winkel und die richtige Dicke verstehen. Darüber hinaus sollten Sie lernen, wie man ein Sushi-Messer handhabt, bevor Sie überhaupt versuchen, es zu benutzen.
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