Sushi-Reis zubereiten – das vollständige Rezept
Die Zubereitung von Sushi-Reis mag kompliziert erscheinen, aber sobald Sie anfangen, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, nur mit Essig und einem Hauch japanischer Technik. Es gibt vier Hauptschritte bei der Zubereitung von Sushi-Reis: Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns alles durchgehen, was Sie wissen müssen:
Den richtigen Reis auswählen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis und benötigt eine andere Wassermenge als Langkornreis. Kurzkornreis ist klebriger und besser geeignet, um seine Form zu behalten, wenn er zu Sushi gerollt wird. Langkornreis („normaler“ Reis) ist einfach nicht klebrig genug für die Sushi-Zubereitung. So sollte eine Packung Sushi-Reis aussehen.
Sushi-Reis abmessen
Bereiten Sie ca. 240 ml Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. Pro Person werden 2 Rollen empfohlen, je nach persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (ca. 240 ml = 3 Rollen) 1-2 Minuten lang unter fließendem Wasser, bis keine Stärke mehr austritt. Für beste Ergebnisse lassen Sie den Reis 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen den Reis vorsichtig in einen Topf geben und mehr Wasser als Reis hinzufügen. Das Verhältnis sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das sind 20 % mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht mehr Wasser hinzu, sonst erhalten Sie Teig statt Reis.
Immer noch unsicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Den Reis kochen
Kochen Sie den Reis zuerst bei hoher Hitze und rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab. Überprüfen Sie nach 6-8 Minuten den Wasserstand – wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, sondern nur noch größere Reiskörner im Topf, ist der Reis fertig. Falls nicht, überprüfen Sie jede Minute erneut und achten Sie darauf, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir helfen Ihnen bei allen Berechnungen. Wählen Sie aus, wie viel Sie zubereiten möchten, und der Rechner liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Den Reis entnehmen
Verwenden Sie beim Entnehmen des Reises aus dem Topf nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel kann den Reis beschädigen und auch mit dem Essig reagieren, den wir später hinzufügen werden.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Topfboden ab. Wenn er leicht herauskommt, ist das großartig. Andernfalls verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Geben Sie ihn zum Abkühlen in Holz- oder Plastikschüsseln.
Den Reis würzen
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist unerlässlich, um Sushi seine unverwechselbare Geschmackskombination zu verleihen. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz so schmecken, wie es sollte. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten anderen Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist delikater und fügt sich perfekt in den Reis ein.
Wie man den Reis würzt
- Für ca. 720 ml trockenen Sushi-Reis verwenden Sie ca. 120 ml Reisessig, 30 ml Zucker und 10 ml Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Essigsorte wird schlecht schmecken. Alternativ können Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis alle festen Bestandteile vermischt sind.
- Die Mischung über den Reis gießen und gut vermischen. Das sollte ein bis zwei Minuten dauern.
- Lassen Sie den Reis einige Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht hat. Stellen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abzukühlen – das schädigt den Reis. Sie können jedoch einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Manche Leute bevorzugen weniger gewürzten Sushi-Reis. Auch die Stärke des Reisessigs kann je nach Marke variieren. Wenn Sie zum ersten Mal Sushi-Reis zubereiten oder unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und probieren Sie.
Vertrauen Sie Ihrem eigenen Gaumen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Nehmen Sie sich bitte einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie alle Fragen, die Sie haben, jemand wird sie beantworten können, und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in Zukunft helfen. Und am wichtigsten: Viel Spaß beim Sushi-Machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Ihr Rezept ist unser bevorzugtes Rezept, wann immer wir Sushi zubereiten. Wir finden es klar, leicht verständlich, und es fällt mir schwer, meine Kinder davon abzuhalten, den Reis zu essen, bevor er es in den Seetang schafft! 🙂
Sushi-Reis ist einfach kleiner Reis. Großer Reis wird nicht klebrig, und wenn er verkocht wird, bekommt er diese Textur, die nicht angenehm ist 🙂
Tolle Anleitung für Sushi-Reis 😀 Für diejenigen, die das metrische System verwenden, habe ich verwendet: 290 ml Blue Dragon Reis, 310 ml Wasser, 50 ml Reisessig (5%), 15 g weißer Zucker, 10 g Salz.
Vielen herzlichen Dank! Wir haben gerade Sushi als Familienaktivität gemacht und es hat so viel Spaß gemacht! Ich bin Ihren Schritten gefolgt, um den Reis zuzubereiten, und er war ausgezeichnet.
25 Gramm Zucker? Das ist ziemlich viel.
Tatsächlich sind 30 ml nicht so viel, wenn Sie darüber nachdenken. 555 g ungekochter Reis ergibt 925-1110 g gekochten Reis, und die Süße wird durch den sauren Essig und das Salz ausgeglichen.
Unterscheidet sich Sushi-Reis in seinen Kochmethoden von normalem Reis? Wird er zum Beispiel klebrig, wenn er überkocht wird, und falls ja, kann er dann gespült und trotzdem für Sushi-Rollen verwendet werden? Sushi-Reis ist einfach kleiner Reis. Großer Reis wird nicht klebrig, und wenn er überkocht wird, bekommt er eine Textur, die nicht angenehm ist 🙂
Mmmm Ich freue mich darauf, dies auszuprobieren! Haben Sie Tipps, wie man das Wasser abmisst, damit es nicht zu viel ist?
Tatsächlich steht auf meiner Seetangpackung nur 80 ml Essig. Ihrer ist sehr sauer. Ich würde sagen 80 ml für 570 g Reis und nur 12 g Zucker.
Zwei Esslöffel Salz? Das erscheint mir zu viel. Vielleicht zwei Teelöffel (TL)….
Ich habe irgendwo gelesen, es ist besser, eine neue Rolle zu machen und sie so zu lagern. Der Reis allein bekommt einen seltsamen Geschmack.
Endlich weiß ich, warum mein Sushi-Reis nicht genauso schmeckt wie der gekaufte Sushi…
Ich habe das oben genannte Rezept verwendet und es hat gut funktioniert. Ich habe die erste Charge verpfuscht, aber schnell gelernt, dass man das Wasser wirklich gut aus dem Reis abseihen muss. Ich habe gleiche Volumenteile Wasser und Reis verwendet und nur 60 ml Essig. Es hat einwandfrei funktioniert. Ansonsten war es perfekt. Es erfordert jedoch etwas Übung, den Reis gleichmäßig zu verteilen.
Tolle Seite, ich habe schon lange versucht, Sushi-Rollen zuzubereiten, mit ziemlich schlechten Ergebnissen. Habe Ihre Seite benutzt und WOW, sie sind GROSSARTIG geworden.
Vielen Dank
Ich habe zu viel Sushi-Reis gemacht und den größten Teil davon in den Kühlschrank gestellt. Eine Woche später habe ich ihn in die Mikrowelle gestellt, ihn abkühlen lassen und eine weitere Portion Sushi zubereitet. Für mich war es völlig in Ordnung.
Kann ich überschüssigen Reis für die zukünftige Verwendung aufbewahren, oder muss ich ihn zubereiten und sofort verwenden? Wenn ich ihn aufbewahren kann, wie bewahre ich ihn am besten auf?
Danke – ich liebe Ihre Website,
Rae Ann
Wir haben das zu Hause ausprobiert und es hat wunderbar funktioniert, vielen Dank.
Das war sehr hilfreich, es hat mir sehr gut gefallen 🙂
Es freut mich, dass es Ihnen gefallen hat!
Ich kann es kaum erwarten, es zu probieren, Mmmh.
Hallo!
Tolle Webseite!!
Meine Frage: Jedes Mal, wenn ich Sushi-Reis zubereite, wird er sehr klebrig. Ich dachte, das sei normal, aber kürzlich sah ich einen Profi Sushi zubereiten, und sein Reis war nicht so klebrig!
Was mache ich falsch?
Danke, Chris
Sehr experimentell! Gut gemacht!
Hallo!! Ich wollte nur fragen, ob ich stattdessen normalen Vollkorn-Kurzreis verwenden könnte? Ich weiß, dass es Vollkorn-Sushi-Reis gibt, aber ich kann ihn in meinem Lebensmittelgeschäft nicht finden. Wäre Vollkorn-Kurzreis in Ordnung?
Diese Seite ist großartig. Ich werde versuchen, eines zu machen. Ich hoffe, es wird gut. :-[
Wenn ich meinen Reis in einem Reiskocher kochen würde, wäre es dasselbe?
Zwei Löffel Zucker, was für ein Löffel ist das? Esslöffel oder Teelöffel oder…?
Für 550g Reis verwenden Sie 120ml Reisessig.
Nein, Sie müssen Shari-Reis verwenden – gemeinhin als "Sushi-Reis" bezeichnet. Er ist rund und klebrig. Sie möchten vielleicht normalen Reis verwenden, aber er wird einfach nicht dasselbe schmecken.
Ist gewöhnlicher Reis in Ordnung?
Jedenfalls, was ist Reisessig?? Ist es eine Art Essigsäure?
Tolle Seite! Das ist sehr ermutigend, lol Ich glaube, ich habe den Mut, Sushi-Reis zu kochen … oje 😛
Vielen Dank für all die Hilfe, werde jetzt versuchen, Sushi zu machen… wünschen Sie mir Glück 😉
Ich sehe jetzt, dass die Reisinformationen auf einer separaten Seite zu finden sind, getrennt von der Sushi-Zubereitung/dem Rezept.
Hallo, kann Candarel oder Süßstoff anstelle von Zucker verwendet werden? Handelt es sich dabei um 5 ml oder 15 ml?