Die Sushi-Rollmatte (oder Makisu)
Ein Makisu oder eine Bambusmatte ist eine aus Bambus und Baumwollfaden gewebte Matte, die in der Lebensmittelzubereitung verwendet wird. Makisus werden hauptsächlich zur Herstellung von Makizushi, einer Art gerollten Sushi, verwendet, sie dienen aber auch zum Formen anderer weicher Lebensmittel und zum Auspressen von überschüssiger Flüssigkeit aus Lebensmitteln.
Die Bambusmatte ist normalerweise 25 cm x 25 cm groß, kann aber auch in anderen Größen erhältlich sein. Sie gibt es in zwei Ausführungen und in verschiedenen Größen, eine mit flachen, dicken Bambusstreifen und die andere mit zylindrisch dünnen Bambusstreifen. Die flache, dicke Bambusmatte gilt als vielseitiger und wird für dickere Sushiröllchen verwendet, während die zylindrische, flache, dünne Matte speziell für Makizushi entwickelt wurde.
Manche Personen ziehen beim Verwenden der Bambus-Sushi-Matte eine Plastikfolie darüber, um die Reinigung zu erleichtern. Dies wird besonders bei der Herstellung von Uramaki getan, eine Art von Maki-Sushi bei dem der Reis außen auf der Rolle liegt. Es ist empfehlenswert, dass eine Bambusmatte nach dem Gebrauch an der Luft getrocknet wird, um das Wachstum von Bakterien und Pilzen zu vermeiden. Alternativ können Sushi-Matten nach dem Gebrauch auch entsorgt werden.
Inzwischen hat Sushi Einzug in die Speisekarten vieler Haushalte und Restaurants auf der ganzen Welt gehalten, daher ist der Besitz einer Sushi-Matte für diejenigen zu einer Notwendigkeit geworden, die Bedenken haben. Sushi-Matten sind preiswert und für jeden erschwinglich.
Wenn die Matte für eine Innen-aus-roll benutzt wird, muss sie mit Plastikfolie umwickelt werden, um zu verhindern, dass der Reis an der Matte kleben bleibt. Dies kann auch bei der Herstellung einer Maki-Rolle angewendet werden, um die Matte während des Prozesses leichter reinigen zu können. Die Matte selbst sollte trocken gehalten werden und nie in den Geschirrspüler gegeben werden. Es sei denn, Sie verwenden eine Silikon Sushi-Matte. Wenn Sie zusammen rollen, möchten Sie vielleicht mehr als eine Matte im Haus haben.
Wie wählt man eine Sushi-Rollmatte aus?
Es gibt zwei Arten von Bambus-Rollmatten auf dem Markt. Erstens gibt es die billige Art, bei der beide Seiten der Matte abgerundet sind. Das ist nicht gut. Die zweite Art könnte ein bisschen mehr kosten und zeichnet sich durch das “Beste aus der westlichen Technologie” aus: eine Seite ist abgerundet und die andere ist flach. Sie werden bald feststellen, dass eine Rollmatte mit einer flachen Seite viel einfacher zu handhaben ist und beeindruckendere Ergebnisse liefert.
Oder ist es nur Bambus?
Nein. Einige Leute bevorzugen eine Silikonmatte für Sushi. Ein Vorteil von Silikon ist, dass es einfacher zu waschen ist. Wenn Sie schon einmal Sushi gemacht haben, haben Sie vielleicht Sushi-Reiskörner in Ihrer Bambusmatte gehabt und wissen, wie schwierig das von Hand zu reinigen ist. Silikonmatten haben nicht dieses klassische Gefühl, aber sie sind definitiv einfacher zu reinigen – einfach in die Spülmaschine geben. Wenn Sie an einer interessiert sind, schauen Sie sich dieses Angebot an.
Kann ich Sushi ohne Matte machen?
Ja, das kannst du!
Obwohl eine Bambusmatte die Herstellung von Sushi zumindest in den ersten paar Malen erleichtert – Sie können Ihre eigenen Maki- und Inside-Out-Sushi-Rollen damit machen. Sie können einfach Ihre Hände dafür benutzen. Einige kreative Leute haben andere Ersatzteile gefunden. Schauen Sie sich das untenstehende Video von Nicki Sizemore an, in dem gezeigt wird, wie Sie Ihr Sushi mit Backpapier anstatt mit einer Bambusmatte rollen.
Gute Arbeit, Nicki!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Wow! Das Video erklärt es viel besser. Ich verstehe es jetzt wirklich. Danke!
Ich werde in Betracht ziehen, eine Bambusmatte zu kaufen, da sie das Sushi machen einfacher macht. Danke für den Ratgeber.
Hallo – Was ist eine gute Bambusmatte?