Wie man geräucherten Lachs Nigiri zubereitet

Warum würden Sie Lachs-Nigiri-Sushi herstellen?

“Mein Freund sagt, ‘echtes Sushi’ muss aus rohem Fisch gemacht werden. Stimmt das?” – Kurze Antwort, keineswegs. Viele traditionelle Sushi-Gerichte enthalten überhaupt keinen rohen Fisch, in einigen könnte die Hauptzutat Gurke, Kampio oder ein Omelett sein. Trotzdem wäre Räucherlachs wohl nicht die Wahl eines traditionellen Sushi-Kochs.

Es gibt viele Gründe, warum Sie sich dafür entscheiden können, Ihr Nigiri-Sushi mit Räucherlachs anstelle von rohem zu machen. Räucherlachs ist deutlich günstiger und leichter zu bekommen (Sie können ihn wahrscheinlich in Ihrem örtlichen Supermarkt finden). Er ist leichter zu lagern (im Hinblick auf das Verfallsdatum) und leichter zuzubereiten (da er meist schon ziemlich verarbeitet ist). Kurz gesagt, es ist eine billigere und einfachere Möglichkeit, Lachs-Nigiri-Sushi herzustellen.

Was wird benötigt?

Sie benötigen:

• Sushi-Reis
• Räucherlachs

Optional:

• Ein Nori-Blatt
• Wasabi-Paste
• Ikura (Lachskaviar)

Die richtige Auswahl treffen

Das mag zunächst unbedeutend erscheinen, aber der bestaussehende (und meiner Meinung nach schmackhafteste) Räucherlachs, den Sie im Geschäft bekommen können, ist der mit schönen dicken weißen Fetträndern. Sie haben vielleicht nicht die Wahl, aber wenn, dann besorgen Sie sich den Lachs mit Fetträndern. Es mag etwas mehr kosten, aber es sollte den Unterschied wert sein.

Formen Sie den Reis

Beginnen Sie, indem Sie etwas von dem vorbereiteten Reis nehmen und ihn mit den Zeigefingern und Daumen in eine fingerähnliche Form bringen, wie unten gezeigt.

Wie viel Reis Sie verwenden, bleibt ganz Ihnen überlassen. Idealerweise sollten Sie das ganze Nigiri in einem Bissen verzehren können – das sollten Sie bei der Wahl Ihrer Mengen bedenken.

Zusammenstellen

Es ist soweit! Mit einem scharfen Messer schneiden Sie ein Stück des Räucherlachses ab, groß genug, um die Oberseite des Reisfingers zu bedecken, den Sie gerade geformt haben. Achten Sie dabei auf die Richtung der Fettränder. Ihr Nigiri sieht am besten aus, wenn die Ränder diagonal zum Reis verlaufen.

Wenn Sie Wasabi in Ihrem Sushi mögen, wäre jetzt ein guter Zeitpunkt, ein kleines bisschen Wasabi auf die Rückseite des Räucherlachses zu streichen, bevor Sie ihn auf den Reis legen.

Jetzt legen Sie den Lachs auf den Reis. Stützen Sie mit zwei Fingern die Reisbasis, während Daumen und Zeigefinger der anderen Hand den Lachs auf den Reis ziehen, damit er gut darauf sitzt.

Wiederholen wir das

Sie müssen den Reis zu einer Fingerform formen, ein großes Stück Lachs abschneiden, das groß genug ist, um die Oberseite zu bedecken, und schließlich den Lachs auf den Reis ziehen.

Was die Reihenfolge betrifft, wenn Sie zum ersten Mal Nigiri machen, sollten Sie alle Schritte in dieser Reihenfolge durchführen, damit Sie nicht den ganzen Lachs in die falsche Form und Größe schneiden.

Fertigstellung

Wenn Sie sich die Liste der Zutaten angesehen haben, haben Sie bemerkt, dass Nori optional ist. Manchmal würden Sie einen dünnen Streifen Nori verwenden, um den Belag so am Nigiri zu befestigen, dass er nicht herunterfällt. Das ist vor allem dann nützlich, wenn Sie reichlich und/oder verschiedene Beläge verwendet haben – oder aus irgendeinem anderen Grund der Belag nicht gut hält.

Sie können kreativ werden, wenn Sie Ihr Nigiri belegen. Im folgenden Beispiel sehen Sie ein Rucola-Blatt, das an das Räucherlachs-Nigiri gebunden ist, das mit etwas Lachskaviar belegt ist.

Smoked salmon nigiri sushi

"There are many reasons why you may choose to make your Nigiri sushi with smoked salmon instead of raw. Smoked salmon is significantly cheaper, easier to come across (you can probably find it in your neighborhood super-market)."

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht Appetizer

Küche Japanese

Portionen 12 Nigiri sushi

Zutaten

  

• 1 cup Sushi rice
• 250 gr Smoked salmon
• 1 Nori sheet
• Wasabi paste
• 45 gr Ikura

Anleitungen

 

• Form the rice in finger shape
  
• Cut a small piece of salmon, put a tiny bit of wasabi on it and stretch it on to the rice
  
• Plate, and put a bit of Ikura on top
  
• Serve
  

Keyword nigir sushi, smoked salmon, sushi