Geräucherter Lachs Gunkan Sushi mit Tobiko

Warum einen Gunkan-Sushi aus geräuchertem Lachs machen?

Nicht alle Menschen mögen rohen Fisch in ihrem Sushi, und das ist verständlich. Es könnte sein, dass Sie nicht sicher sind, wo Sie Sushi-tauglichen Fisch bekommen könnten, oder Sie wissen nicht, wie Sie ihn behandeln sollen. Manchmal möchten Sie einfach Sushi machen, ohne den ganzen “Hass auf rohen Fisch”. Betrachten Sie dieses Rezept also als vereinfachte Version dessen, was ein “Lachs-Gunkan-Sushi” sein würde. Wir haben übrigens auch ein Rezept dafür 🙂

Bereiten Sie den Reis vor

Feuchten Sie Ihre Hände mit Leitungswasser an (traditionell, mit etwas Reisessig gemischt) und greifen Sie zu ein wenig gewürztem Sushi-Reis, den Sie im Voraus zubereitet haben. Folgen Sie dem nächsten Link, wenn Sie Hilfe benötigen Sushi-Reis vorbereiten und würzen.

Die Menge an Reis, die Sie verwenden sollten, hängt von der Größe der Lachsscheibe ab, die Sie im nächsten Schritt verwenden, so dass Sie eventuell ein wenig Reis hinzufügen oder entfernen müssen. Aber zunächst nehmen Sie etwa zwei Esslöffel Reis. Formen Sie den Reis sanft zu einer Scheibe. Sie können damit beginnen, eine Kugel aus Reis zu formen und sie sanft zu einer Scheibenform zu drücken.

Bereiten Sie den Lachs vor

Nehmen Sie ein schönes Stück geräucherten Lachs und schneiden Sie die Ränder gerade ab. Wenn Sie viele geräucherte Lachs-Gunkan machen, haben Sie vielleicht genug abgeschnittene Reste, um am Ende des Prozesses eine ganze Rolle daraus zu machen!

Stellen Sie sicher, dass die Größe stimmt

An diesem Punkt sollten Sie überprüfen, ob die Reiskugel (oder Scheibe) die richtige Größe für den Lachsstreifen hat. Eine Möglichkeit, dies zu überprüfen, besteht darin, einfach zu versuchen, den Lachs um die Scheibe zu wickeln. Sie sollten nur eine kleine Überlappung haben (vielleicht 5-10% der Gesamtlänge) . Wenn die Reiskugel zu klein ist und Sie zu viel Überlappung haben, fügen Sie etwas Reis hinzu und formen Sie ihn neu. Lachs wickelt nicht? Nehmen Sie etwas Reis heraus, keine Sorge. Nach ein- oder zwei Mal werden Sie genau wissen, wie viel Reis Sie verwenden müssen.

Jetzt zu ein wenig Küchenmathematik: Der Umfang der Reiskugel ist π mal der Durchmesser. Da π ~ 3,14 ist und wir eine Überlappung anstreben, sollte die Länge des Lachsstreifens etwa (weniger als) 3,5 mal den Durchmesser der Reiskugel betragen.

Wickeln Sie es ein

Dieser Teil ist wirklich einfach. Wickeln Sie einfach den Lachs um den Reis und formen Sie es ein wenig durch Anziehen. Es sollte auf seinem eigenen Reisboden stehen können. Der Lachs sollte klebrig genug sein, um an Ort und Stelle zu bleiben. Wenn er jedoch nicht hält, benötigen Sie möglicherweise mehr Lachsüberlappung. Verwenden Sie also etwas weniger Reis und versuchen Sie es erneut.

Fügen Sie einfach Tobiko hinzu

Ein Teelöffel oder zwei Tobiko sollten den Trick tun. Sie müssen übrigens nicht Tobiko verwenden; Avocado, gehackte Garnele, Thunfisch und viele verschiedene Variationen gibt es. Tobiko ist allerdings eine anständige Wahl.

Sie können etwas gehackten Frühlingszwiebel oder Sesam oben drauf streuen, um Aussehen und Geschmack zu verbessern.

Schlussgedanken

Einige würden sagen, geräucherter Lachs-Sushi ist kein Sushi. Meiner Meinung nach ist es eine hervorragende Investitionsrendite in Bezug auf Kosten und Mühe. Wenn Sie kein Sushi machen, weil Sie keinen rohen Fisch behandeln, dann ist es sicherlich besser als überhaupt kein Sushi.

Genießen Sie Ihr Sushi und teilen Sie bitte Ihre Gedanken im Kommentarbereich unten.