So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Tatsächlich sagt meine Algenpackung nur 1/3 Tasse Essig. Deiner ist sehr sauer. Ich würde sagen 1/3 Tasse für 3 Tassen Reis. Und nur 1 EL Zucker.
Zwei Esslöffel Salz? Das klingt für mich nach zu viel. Vielleicht zwei Teelöffel (tsp) ….
Ich habe irgendwo gelesen, dass es besser ist, eine neue Rolle zu machen und sie so zu lagern. Der Reis allein bekommt einen merkwürdigen Geschmack.
Endlich weiß ich, warum mein Sushi-Reis nicht den gleichen Geschmack hat wie der gekaufte Sushi aus dem Geschäft…
Ich habe das obige Rezept verwendet und es hat gut funktioniert. Die erste Charge habe ich verpfuscht, aber schnell gelernt, dass man das Wasser wirklich aus dem Reis herausdrücken muss. Ich habe gleiche Teile Wasser zu Reis verwendet und nur eine viertel Tasse Essig. Es hat einwandfrei funktioniert. Was alles andere angeht, war es perfekt. Es braucht jedoch etwas Übung, den Reis gleichmäßig zu verteilen.
Tolle Seite, habe schon lange versucht, Sushi-Rollen zu machen, mit ziemlich schlechten Ergebnissen. Ich habe Ihre Seite benutzt und WOW, sie sind super geworden.
Danke.
Ich habe zu viel Sushi-Reis gemacht und den Großteil davon in den Kühlschrank gestellt. Eine Woche später habe ich ihn in die Mikrowelle gestellt, abkühlen lassen und eine weitere Portion Sushi gemacht. Für mich war es völlig in Ordnung.
Kann ich zusätzlichen Reis für die zukünftige Verwendung lagern, oder muss ich ihn gleichzeitig zubereiten und verwenden? Wenn ich ihn lagern kann, was ist der beste Weg?
Danke – ich liebe Ihre Website,
Rae Ann
Wir haben das zu Hause ausprobiert und es hat super funktioniert, danke.
Das war wirklich hilfreich, es hat mir sehr gefallen 🙂
Freut mich, dass es dir gefallen hat!
kann es kaum erwarten, es auszuprobieren, mmhhhh
Hallo!
Tolle Webseite!!
Meine Frage: Immer wenn ich Sushi-Reis mache, wird er sehr klebrig. Ich dachte, das sei normal, aber kürzlich sah ich einen Profi, der Sushi zubereitete, und sein Reis war nicht so klebrig!
Was mache ich falsch?
Danke, Chris
Sehr experimentell! Gut gemacht!
Hallo!! Ich habe mich gerade gefragt, ob ich stattdessen normalen Vollkorn-Kurzkornreis verwenden könnte? Ich weiß, es gibt Vollkorn-Sushi-Reis, aber ich kann ihn in meinem Lebensmittelgeschäft nicht finden. Wäre Vollkorn-Kurzkornreis in Ordnung?
Diese Website ist fantastisch, ich werde versuchen, eine zu erstellen. Ich HOFFE, es klappt richtig. :-[
Wenn ich meinen Reis in einem Reiskocher kochen würde, wäre es dasselbe?
Was für einen Löffel meint man mit zwei Löffeln Zucker? Einen Esslöffel oder Teelöffel oder..?
Für 3 Tassen Reis, verwenden Sie ½ Tasse Reisessig.
Nein, Sie müssen Shari-Reis verwenden – auch bekannt als “Sushi-Reis”. Er ist rund und klebrig. Sie möchten vielleicht normalen Reis verwenden, aber es wird einfach nicht gleich schmecken.
Ist gewöhnlicher Reis in Ordnung?
Wie auch immer, was ist Reisessig? Eine Art von Essigsäure?
Tolle Seite! Sehr ermutigend, lol Ich glaube, ich habe den Mut, Sushi-Reis zu kochen … uiuiui 😛
Vielen Dank für all die Hilfe, werde jetzt versuchen, Sushi zu machen… wünscht mir Glück 😉
Ich sehe jetzt, die Informationen über den Reis befinden sich auf einer separaten Seite von der Sushi-Zubereitung/Rezept.
Hallo, könnte Candrel oder Süßstoff anstelle von Zucker verwendet werden? Werden sie in Teelöffel- oder Esslöffel-Maßen verwendet?