So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Ist ziemlich gut geworden, habe die gleichen Zutaten verwendet, jedoch habe ich nicht den ganzen Essig zum Reis hinzugefügt, habe es nach Geschmack gelassen. Abgesehen davon ist es weich und klebrig =D … übrigens, kleiner Tipp, lasse es 30 Minuten einweichen bevor du es kochst o.o.
Mein Reis ist großartig geworden, aber als Südlouisianerin wusste ich bereits, wie man Reis kocht. Es ist auch hier ein Grundnahrungsmittel. Ich habe 7 Rollen gemacht, 3 mit Garnelen/Avocado/Gurke, 3 mit Lachs/Avocado/Gurke und eine Inside-Out-Rolle mit Garnelen. Meine Frau hat zum ersten Mal Sushi gegessen und es geliebt. Sie hat 9 Stücke von den Garnelenrollen gegessen. Ich habe meine Garnelen gekocht, indem ich sie mit Zatarains Crab Boil gekocht habe. Das ist unsere übliche Würzung für Garnelen. Ich nahm an, dass wenn der Geschmack meiner Frau vertraut vorkommt, dass sie es mögen würde, was sie auch tat. Das erste Mal, dass ich Sushi gegessen habe, war in Iwakuni, Japan im Jahr 1972. Ich liebe es seitdem. Es selbst zu machen ist sogar noch erfüllender.
Das ist so cool! Ich lebe in Houston und plane, meinem Mann morgen zum Abendessen Sushi und knusprigen Reis zu machen. Also in Los Angeles nehmen die Sushi-Restaurants ein Stück Sushi-Reis, ungefähr so groß wie für ein einzelnes Nigiri-Stück (Domino-Größe), und braten es mit einigen darauf gestreuten schwarzen Sesamsamen und einem Band aus Algenpapier (Nori). Du kannst es einfach in die Soße dippen oder Fisch oder Gemüse auf jedes Stück legen. Mmmmm der Sushi-Reis bekommt eine schöne knusprige Kruste auf der Außenseite. Dies muss auf die Stärke, Zucker, Essig und das Öl zurückzuführen sein, auf dem man es kocht. Ich würde es empfehlen!
Habe gestern Abend mein erstes Sushi gemacht, es hat super geklappt. Mit der Inside-Out-Rolle hatte ich ein wenig Mühe, mein Reis war nicht perfekt. Beim nächsten Mal werde ich meinen Reis genauer beobachten, oder vielleicht lag es an meinem Messer. Der Reis ist bei ein paar Rollen etwas auseinander gefallen. Ihre Anweisungen waren sehr hilfreich. Domo!
Ja, bis es kühl genug war, den Essig mit der Hand zu mischen, da es den Reis weniger bricht. Aber lassen Sie es nicht vollständig abkühlen, da der Reis zu einer klebrigen Masse wird. 😉
Hast du den Reis abgekühlt, bevor du deine Su (Essig/Zucker/Salz) Soße darauf getan hast? Nur aus Neugier. Es gibt viele Tipps da draußen… aber einige von ihnen lassen diesen Reis komplizierter erscheinen als eine Hochzeitsplanung. (Grinsen)
Fantastisch! Danke. Der Reis ist perfekt geworden. Ich habe 3 Tassen Reis zu 3,5 Tassen Wasser genommen. Halbe Tasse Essig.
Kann ich Sushi-Reis verwenden, um einen Onigiri zu machen?
Wie andere hier – bereite ich mich darauf vor, den Sprung zu wagen und versuche dieses Wochenende, etwas Sushi zu machen! Ich habe keine Ahnung, was mich dazu gebracht hat, aber ich habe mich entschieden, es zu versuchen. Ich kann Ihnen versichern, dass ich diesem Leitfaden folgen werde. Einige der anderen Anleitungen sind so intensiv und mühsam, dass sie einen fast dazu bringen zu denken, eh, ich nehme einfach ein Telefon und bestelle.
Vielen Dank für die tollen Anleitungen für mein sehr erfolgreiches erstes Sushi! Leider ist mein Handyfoto zu groß. Aber glauben Sie mir, es war köstlich!
Wir waren besorgt wegen des Reises, weil der Essig wirklich stark gerochen hat! Aber es stellte sich als großartig heraus! Danke
Reis hat viele wichtige Mineralien, die uns vor vielen gesundheitlichen Problemen schützen. Ich esse ihn auf Anraten meines Ernährungsberaters mindestens einmal am Tag, was sehr gut funktioniert.
Netter Leitfaden, ich kombiniere diesen Leitfaden mit einem E-Book über das Erlernen der Herstellung von Sushi zu Hause http://goo.gl/mDloc und habe großartige Ergebnisse erzielt. Können Sie mir mehr Leitfäden vorschlagen?
Ich habe dieses Rezept ausprobiert und war nicht enttäuscht. Es war ziemlich gut. Aber mein Reis brauchte ein bisschen mehr Zeit zum Kochen, vielleicht + 3-4 Minuten. Auch könnte für einige eine 1/2 Tasse Essig ein bisschen zu viel sein (wie bei mir). Ich verwende einfach ein wenig weniger, was gerade richtig ist.
Fantastisches Tutorial, mein Reis ist perfekt, danke für das Teilen
Ich habe es geschafft!!! Alle lieben mein Sushi und bitten mich, mehr vorzubereiten. Danke!!!!
Ihr Rezept funktioniert tatsächlich sehr gut für normalen Reis anstelle von Sushi-Reis.
Ich habe tatsächlich normalen Reis verwendet, den Minutenreis, der in 5 Minuten fertig ist, und es kommt großartig heraus. Aber ich habe auch ein Rezeptbuch und ein Sushi-Zubereitungsset, also kann ich dem folgen. Lol. Ich werde aber trotzdem den Sushi-Reis probieren und euch wissen lassen, wie das ausgeht.
Habe nie gedacht, dass es Zucker und Salz braucht. Danke!
Es klingt sehr aufregend, selbstgemachtes leckeres Sushi zu haben. Kann jemand einen Link oder ein Bild von Reisessig teilen? Ich weiß nicht, wie es aussieht oder wo ich es bekommen kann.
Habe gerade eine Ladung gemacht. OMG, ich bin jetzt so satt. Es war perfekt, ich musste meine Rolltechnik perfektionieren und die richtige Menge an Reis bekommen. Das war meine erste Ladung Makis und es ist definitiv nicht die letzte. Es war so gut! Danke!
Ihr Rezept ist unser bevorzugtes Rezept, wann immer wir Sushi machen. Wir finden es klar, einfach zu folgen und ich habe Schwierigkeiten, meine Kinder davon abzuhalten, den Reis zu essen, bevor er ins Seetang gelangt! 🙂
Sushi-Reis ist nur kleiner Reis. Großer Reis wird nicht klebrig und wenn er überkocht wird, bekommt er eine Textur, die nicht schön ist 🙂
Toller Leitfaden für Sushi-Reis 😀 Für diejenigen, die das metrische System verwenden, ich habe benutzt: 290mL Blue Dragon Reis, 310mL Wasser, 50mL Reisessig (5%), 1 Esslöffel (Suppe) weißen Zucker, 2 Teelöffel Salz.
Vielen Dank! Wir haben gerade als Familienaktivität Sushi gemacht und es hat so viel Spaß gemacht! Ich habe deinen Schritten zur Reiszubereitung gefolgt und es war hervorragend!
Zwei ESSLÖFFEL Zucker? Das ist ziemlich übertrieben.
Tatsächlich sind 2 Esslöffel nicht viel, wenn man darüber nachdenkt. 3 Tassen ungekochter Reis ergeben 5-6 Tassen gekochten Reis und die Süße wird mit dem sauren Essig und dem Salz ausgeglichen.
Ist Sushi-Reis in seiner Zubereitung anders als normaler Reis, also wird er klebrig, wenn er überkocht wird und wenn das passiert, kann er dann abgespült und immer noch für Sushi-Rollen verwendet werden? Sushi-Reis ist nur kleiner Reis. Großer Reis wird nicht klebrig und wenn er überkocht wird, bekommt er eine Textur, die nicht schön ist 🙂
Mmmm, ich freue mich darauf, das auszuprobieren! Haben Sie irgendwelche Tipps, wie man das Wasser so misst, dass es nicht zu viel ist?