So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Hallo Leute! Ich möchte mein Glück mit der Zubereitung von Sushi zu Hause versuchen. Dieses Rezept ist definitiv das beste zum Folgen (alle Antworten helfen auch, Vertrauen aufzubauen), aber ich habe eine Frage. Es ist in Ordnung, eine Glasschüssel zum Ruhen und Würzen des Reises zu verwenden, anstatt Plastik oder Holz, richtig? Vielen Dank im Voraus 🙏
Sie können eine Glasschüssel verwenden, ja. Verwenden Sie jedoch auf keinen Fall eine reaktive Metallschüssel. Vermeiden Sie Metall insgesamt – der Essig reagiert mit dem Metall und kann metallische Geschmacksnoten erzeugen. Außerdem, zum Ausruhen, verwenden Sie die breiteste und flachste Schüssel, die Sie haben, um die Dampfabgabe zu maximieren.
Kori!! Kann nicht glauben, dass ich deine Antwort übersehen habe! Vielen, vielen Dank. Nach so langer Zeit werde ich es auf jeden Fall versuchen 💪😁
Mit freundlichen Grüßen
Hervorragend, einfach hervorragend! Ich dachte immer, Sushi-Reis wäre zu kompliziert, also habe ich es nie versucht. Dies war mein erstes Mal und es hat absolut perfekt geklappt. Ich kann es immer noch nicht glauben. Wie andere auch, habe ich etwas weniger Essig verwendet als du vorgeschlagen hast, aber alles ist Geschmackssache. Nach deinen Anweisungen war die Konsistenz unglaublich gut. Ich fühle mich jetzt ziemlich selbstzufrieden. Vielen Dank 🙂
Wir haben dieses Rezept mehrmals verwendet und waren immer mit den Ergebnissen zufrieden. Das beste Mal war, als sich drei Familienmitglieder in einer Sushi-Herstellungsherausforderung gegenüberstanden, was sehr lustig war. Übrigens war der Gewinner damals ein 11-Jähriger, der im Voraus geübt hatte und sozusagen seine Eltern im Staub ließ!
Das war ein tolles Sushi-Reis-Rezept. Ich bin damit aufgewachsen, jeden Tag weißen und braunen Reis zum Abendessen zu machen, und das war perfekt, danke.
Dieses Rezept hat die beste Sushi-Essigmischung. Ich bevorzuge es sehr sauer und nicht sehr süß. Andere Rezepte sind zu süß und haben keinen Essiggeschmack.
Ich bereite Rezepte zunächst genau so zu, wie empfohlen, um zu sehen, ob sie mir gefallen und passe sie beim nächsten Mal an, wenn nicht. Ich habe schon mehrmals Sushi und Poke Bowls gemacht und dieses Rezept hatte die perfekte Konsistenz von allen Rezepten, die ich ausprobiert habe, aber ein kleines bisschen zu viel Essig für meinen Geschmack. Abgesehen davon, tolle Arbeit!
Das erste Mal konnte ich anständigen Sushi-Reis zubereiten! Vielen Dank fürs Teilen!
Dies ist der perfekte Weg. Das erste Mal habe ich es von einem Online-Video gemacht und genau wie beschrieben. Um den Reis zu kühlen, habe ich ein sauberes Tuch, das in kaltem Wasser eingeweicht war, über eine Schüssel gelegt, in die ich den Reis nach dem Kochen gegeben habe. Wenn Sie die Methode zur Herstellung der Würzmischung umständlich finden, können Sie die Würzmischung fertig kaufen und ja, probieren Sie erst einmal ein wenig, wenn Sie sich nicht sicher sind. Außerdem benutze ich immer einen Holzlöffel und bin sanft zum Reis, sobald er gekocht ist. Er kann auch Stunden vor der Zubereitung des Sushis zubereitet werden, so mache ich es und erneuere mein feuchtes Tuch über dem Reis. Es schien so kompliziert, aber mit Achtsamkeit und guter Vorbereitung wird es so einfach. Eine sehr günstige und gesunde Mahlzeit. Köstlich
Vielen Dank für dieses Rezept. Ich habe es benutzt, um heute Abend Sushi zu Hause zu machen. Es war perfekt!
Wahrscheinlich zu viel Reisweinessig für mich. Beim nächsten Mal werde ich weniger verwenden.
Dies ist das PERFEKTE Sushi-Reis-Rezept! Meine Gäste konnten nicht glauben, dass dies mein erstes Mal war, Sushi zu machen. Es schmeckte genau wie das, was in Restaurants serviert wird 🙂 Danke!
Wau
Ich liebe es, danke
Freut mich, dass ich dieses Rezept gefunden habe, es hat super funktioniert und war einfach zu handhaben. Ich hatte zuvor 4 andere Rezepte ausprobiert, dies war bisher das Beste (….und alle anderen behaupteten, perfekter Sushi-Reis zu sein).
Vielen Dank für dieses Rezept! Ich koche nicht viel, aber das hat es mir leicht gemacht. Meine Tochter, die Sushi liebt, sagte, dass dies der beste Sushi-Reis war, den sie je hatte. Könnten Sie jetzt noch einen Beitrag zum Zusammenstellen und Rollen machen? 🙂 Ich bin immer noch nicht gut darin, eine straffe Rolle zu rollen.
Wir haben einen Sushi-Macher verwendet, der im Grunde genommen eine zweiteilige Form mit Lücken ist, um gleichmäßig zu schneiden, z. B. die Marke Pure Orinetal.
Ich habe eine Vielzahl von Rezepten benutzt, um Sushi-Reis zuzubereiten; dies war das erste Mal, dass ich keine dicke Schicht verbrannten Reises am Boden der Pfanne hatte.
Auch andere Rezepte, die ich benutzt habe, verlangten viel mehr Reisessig, Salz und Zucker als dieses, also war ich ein wenig besorgt, dass es nicht genug sein könnte, aber es war absolut in Ordnung.
Ich habe es für Poke Bowls verwendet, daher kann ich nicht sagen, wie gut es sich für Sushi eignen würde, aber es scheint gut genug zusammenzukleben, ohne nass zu sein.
Vielen Dank, dass Sie Ihre Methode in so vielen Details geteilt haben.
Tolles Rezept, der einzige Grund, warum ich 4,5 Sterne gebe, ist, dass ich für meinen persönlichen Geschmack den Reisessig ein wenig reduzieren würde.
Es wird empfohlen, die halbe Menge des empfohlenen Essigs zu verwenden, wenn dies Ihr erstes Mal ist, Sushi zu machen…
Ich liebe dieses Rezept, es funktioniert sehr gut. Der Rechner ist erstaunlich und sehr hilfreich.
Hat für mich super funktioniert, danke!
Wird das Gewürz über den gekochten Reis gegossen oder ist es Teil der Kochflüssigkeit?
Nein, die Gewürze werden nach dem Kochen des Reises hinzugefügt.
Warum können Essig, Zucker, Salz nicht zum Wasser hinzugefügt und der Reis in dieser Lösung gekocht werden? Würde sich der Geschmack nicht besser im Reis verteilen?
Den Kochessig verdampft – einfach ausgedrückt verlieren Sie also etwas Würze, wenn Sie ihn mit Reis kochen. Für die besten Ergebnisse fügen Sie die Essiglösung gleich nach dem Kochen des Reises hinzu.
Ich empfehle nicht, Reis mit Salz zu kochen, da er dadurch matschiger wird. Salz macht Dinge weicher.
Lieblicher Kumpel. Habe es gerade geschafft, wunderbarer Reis, perfekt für Sushi.
Ich mache gerade Reis. Vielen Dank 🍣
Sie können keinen Reis herstellen, er ist der Samen einer kultivierten Pflanze. Sie können ihn pflanzen, ernten und kochen, aber es ist unmöglich, ihn zu machen.
Erfindest du das gerade einfach?
Sie wissen, was Reis machen auf einfaches Englisch bedeutet. Man könnte sagen Reis zubereiten, Reis kochen… aber Reis machen wird universell akzeptiert.
Welche Art von Reis?
Suchen Sie auf dem Etikett nach “Japanischem Reis” oder “Sushi Reis”. In den USA finden Sie wahrscheinlicher die kalifornische Version des mittelkörnigen Japonica als “Calrose”.
Danke für dein Rezept, ich habe es jetzt gemacht.
Was ist mit dem Abschnitt über das Reiskochen passiert? 😬
Kann ich FUKUIZUMI Kochwein für meinen Sushi-Reis verwenden?