So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Erstes Mal Sushi gemacht. Musste den Reis ein paar Minuten länger kochen als angegeben. Habe nicht die gesamte Essigmischung verwendet, werde es aber wahrscheinlich in Zukunft tun.
Kann ich Kikkoman Aji Mirin verwenden?
Diese gesamte Website ist großartig. Ich benutze sie jetzt seit mehreren Jahren. Es ist so einfach, Grundrollen zu machen. Mein Kleinkind liebt Tomago, Avocado und Inari-Rollen. Für 9 kleine Scheiben bei Whole Foods zahlen Sie $6. Für $6 kann ich das Zehnfache davon machen! Sushi zu machen macht auch wirklich Spaß auf Partys.
Hervorragendes Rezept! Hat perfekt funktioniert und kein Sake benötigt.
Das erste Mal Sushi zu Hause gemacht und dieses Rezept ist genau richtig.
War etwas nervös beim Reiskochen, habe aber die Anweisungen genau befolgt und es ist genau richtig, großartiger Geschmack und eine klebrige Konsistenz.
Konnte keinen Unterschied zu den Profis feststellen. Gut gemacht, mein Mann und ich.
Habe keinen Reisessig, was kann ich verwenden?
Apfelessig! Das ist, was ich verwendet habe. Ich habe ihn lediglich mit ein wenig Wasser verdünnt, damit er nicht so stark ist.
Danke, der Reis ist einfach perfekt. Normalerweise werde ich verärgert, jetzt bin ich glücklich. Frohes neues Jahr aus Litauen!
Hallo. Mein Mann und ich leben in Alytus. Wir werden versuchen, Sushi zu machen. Fröhlichen Frühling!
Vielen Dank für das Wasser-Reis-Verhältnis. Ich habe gerade diesen Reis gemacht und ich habe das Gefühl, dass ich es mit diesem Rezept perfekt getroffen habe.
Wie viel Wasser haben Sie genau im Vergleich zu Reis verwendet? Danke!
Ein paar Zoll über dem Reis
Vielen Dank für Ihren Ratschlag, wie man Sushi-Reis zubereitet! Ich wusste nie, was ich hinzufügen musste. Das erste Mal, als ich Sushi gemacht habe, habe ich einfach nur gewöhnlichen Reis verwendet (ohne die Zucker/Salz/Reisessig-Mischung hinzuzufügen). Aber jetzt habe ich Ihr Rezept befolgt und wow, es schmeckte wirklich so, wie es sollte – wie ich es aus japanischen Restaurants kenne. Vielen Dank fürs Teilen!
Der beste Sushi-Reis, den ich bisher hatte! Sie müssen dieses Rezept mit jeder Reispackung beilegen! Das, was ich auf der Rückseite meiner Packung habe, ist völliger Müll. Ich bin froh, dass ich dieses Rezept gefunden habe! Die Textur und der Geschmack sind großartig. Ich habe einen Silikonspatel und eine Glasschüssel verwendet, und es hat für mich prima funktioniert.
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Ich habe den Reis heute Abend gekocht, plane aber, morgen Sushi zu machen. .. Warte ich bis Raumtemperatur und lagere ihn dann im Kühlschrank?
Kühlen Sie den Reis niemals unter Raumtemperatur ab, das würde ihn hart und trocken machen. Angesichts der Tatsache, dass die Zubereitung des Reises nicht lange dauert, ist es immer empfehlenswert, ihn frisch zuzubereiten. Er schmeckt am besten, wenn er frisch und noch handwarm ist.
Ja, das Kochen und Zubereiten am selben Tag ist am besten! Hilfreicher Tipp für gekühlten Reis – um ihn aufzuweichen, befeuchten Sie ein Papiertuch mit Wasser (stellen Sie sicher, dass es nass ist, wo das Wasser ein wenig tropft), bedecken Sie den Reis vollständig und erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle. Er wird wieder weich und feucht sein!
Was passiert, wenn Sie es in eine Glas- oder Metallschüssel geben?
Tatsächlich sollten Sie laut den Japanern eine Holzschüssel verwenden. Ich persönlich halte dies jedoch nicht für so wichtig, also verwenden Sie ruhig die Glasschüssel. Was die Metallschüssel betrifft, so empfehle ich diese definitiv nicht. Der Reisessig wird mit dem Metall reagieren.
Wie wäre es mit der Verwendung einer Plastikschüssel?
Wenn Sie keine hölzerne Schale haben, schlage ich vor, dass das Beste, was Sie verwenden können, ein hölzernes Schneidebrett ist.
Kunststoff könnte den Geschmack von Essig aufnehmen. Und Sie sollten vorsichtig sein, etwas sehr Heißes, direkt aus der Pfanne, in Kunststoff zu geben. Nichtsdestotrotz wird die Verwendung von Kunststoff wahrscheinlich den Geschmack oder die Textur Ihres Reises nicht beeinträchtigen.
Sehr gute, klare, präzise Anweisungen. Der Schlüssel zu gutem Sushi ist der Reis. Ich habe gelesen, dass Meister-Sushi-Köche großen Stolz auf ihre Fähigkeit legen, konsequent hochwertigen Reis zu erzeugen.
Wie können Sie den Unterschied zwischen einer billigen Matte und einer guten Matte feststellen?
Danke
Wie kann ich genau eine Tasse messen? Wie viel ist das?
Gute Frage! Eine US-Tasse entspricht 8 Unzen oder etwa 240 ml.
Kann das Salz weggelassen werden?
Es wird nicht so gut schmecken, aber wenn Sie kein Salz mögen oder gesundheitliche Bedenken haben, können Sie es sicher weglassen.
Tolles Rezept! Ich habe den Reis noch nie richtig zubereitet. Ich habe immer nur versucht, Basmati zu verwenden… hat nie funktioniert oder geschmeckt wie das Original. Heute Abend hatten wir niederländische Freunde zum Abendessen und wir haben alle zum ersten Mal zusammen Sushi-Rollen gemacht und dann Kungfu Panda geschaut. lol. Es war ein Riesenspaß… ein komplett asiatisch geprägter Abend. Und dieses Rezept hat dazu beigetragen, dass das alles möglich wurde. Unsere Gäste sagten, es schmeckte besser als in Restaurants! Danke. Ich werde es definitiv für zukünftige Referenzen behalten.
Dies ist das perfekte Sushi-Reis-Rezept! Ich habe es geliebt. Die Familie liebte es sehr. Es war perfekt einfach, es in meinem Reiskocher zu machen. Ich habe die Essigmischung danach hinzugefügt. Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Haben Sie einen Reiskocher benutzt? Wenn ja, welche Maße haben Sie verwendet?
Sehr gute Anleitung.
Danke!
einfachere Methode, um Sushi zu machen
Hat gut geklappt
Die Teriyaki-Soße enthält Salz und Zucker als Zutaten – kann sie anstelle von Salz und Zucker mit Essig kombiniert werden?
Nein! Ihr Reis wird die falsche Farbe haben und es wird kein Sushi-Reis sein!
Tolles Rezept. Funktioniert jedes Mal…..
Was ist der beste Weg, um Sushi-Reis zu kochen? Reiskocher, Schnellkochtopf, Pfanne oder Topf?
Meine Tante ist Chinesin und macht ständig Sushi. Sie benutzt immer einen Schnellkochtopf, um die Weichheit des Reises schön gleichmäßig zu machen. So wird es immer perfekt!
Reiskocher ist immer das Beste. Um die Menge an Wasser für das Kochen zu messen, nutzen Sie die erste Linie Ihres Mittelfingers, die am nächsten zur Fingerspitze liegt. Legen Sie den Mittelfinger auf die Oberfläche des Reises und das Wasser sollte genau bis zu der Linie an diesem Finger reichen. Es wird jedes Mal perfekt sein! Ich mag meinen ein bisschen trockener, also gebe ich ein bisschen weniger Wasser hinzu. Hier auf Hawaii essen wir fast täglich Reis. Wir verwenden auch eher Rundkornreis statt Langkorn, das ist von der Textur her sehr unterschiedlich und ich könnte mir nicht vorstellen, Sushi damit zu machen, es hat nicht die klebrige Konsistenz, die benötigt wird.