So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Habe es das erste Mal auf diese Weise gemacht und es war perfekt – ändere nichts daran! Auch das einfachste Rezept zum Nachmachen, danke fürs Posten!
Wir haben es geschafft. Zum zweiten Mal haben wir dies getan und Ihr Guide hat uns sehr geholfen, den Geschmack zu verbessern. Es ist nicht perfekt, aber es ist wirklich hilfreich und alles in allem sehr lecker! Danke, dass Sie das mit uns geteilt haben.
Ich habe es mit nur einer Tasse Sushi-Reis zubereitet, da es mein erster Versuch ist und ich nicht viel Produkt verschwenden wollte. Ich habe alles in Drittel geschnitten und verwende einen knoblauchinfundierten Reisessig. Es ist etwas zu essigsauer und süß, also werde ich beim nächsten Mal beides ein wenig reduzieren.
Wo kann ich Reisessig finden?
Hallo Jodi!
Das hängt wirklich davon ab, wo du wohnst, aber versuche es bei deinem lokalen Supermarkt oder kaufe online z.B. bei Amazon.
Ich habe es bei Walmart in der “Asiatische Lebensmittel” Gasse gefunden 🙂
Walmart hat es normalerweise auf einem oberen Regal im Essig-Gang.
Hat super funktioniert, genau wie in Restaurants 🙂
Der Reis ist großartig geworden! Ich habe herausgefunden, dass brauner Zucker anstelle von weißem Zucker für die Würze funktioniert. Der braune Zucker verändert die Farbe des Reises überhaupt nicht.
Der Reis ist perfekt geworden!! <3
Danke! Ich mache es heute wieder. 🙂
Das Rezept hat perfekt geklappt! Dies ist mein erstes Mal, dass ich Sushi-Reis mache und ich habe ihn auch in einem Reiskocher zubereitet. Danke, das war sehr hilfreich!
Dies ist die beste Koch-Website aller Zeiten, mein Sushi-Reis schmeckt genau wie der, den man aus Japan bekommt. ICH EMPFEHLE DIESE WEBSEITE JEDEM, DER LECKERE SUSHIREIS MÖCHTE und einen zufriedenen Bauch haben will. Ich denke, Sushi ist das beste Essen der WELT.
Ich liebe Sushi! Aber aufgrund einer Ernährungsumstellung verwende ich mittelkörnigen braunen Calrose-Reis mit Sushi-Gewürz. Ich würde jedoch gerne eine Alternative zum Reisweinessig (oder Essig/Mirin) finden und habe gehört, dass man Cranberrysaft verwenden kann. Ich weiß, dass dies gar nicht wie traditionelles Sushi sein wird, aber ich muss einen Weg finden, den braunen Reis zusammenzukleben. Jegliche Ideen wären sehr willkommen. KT
Lassen Sie den Reis etwas feucht, kochen Sie ihn nicht so lange.
Fantastische Seite! Ich habe zum ersten Mal Sushi mit Ihren Rezepten gemacht und der Reis ist großartig geworden! Ich kann sehen, wie es lange dauern kann, die Technik zu beherrschen, aber Ihre Anweisungen waren genau richtig!
Frage: Wie lange hält der Sushi-Reis, wenn ich ihn am späten Vormittag (11 Uhr) gemacht habe und ihn erst zum Abendessen (19 Uhr) verwendet habe, ist das in Ordnung und wenn ja, wie würde ich ihn aufbewahren.
Vielen Dank!
LC
Die Brötchen sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Was den Reis selbst betrifft, so kann er verwendet werden, jedoch wird die Qualität erheblich vermindert. Ich persönlich benutze einen Reiskocher mit Warmhaltefunktion, der den Reis bis zu 5 Stunden warm hält.
Würden Sie Ihr Rezept mit einem Reiskocher teilen? Offensichtlich sollte in diesem Fall das Wasser genau gemessen werden. Danke
Ich würde sagen, legen Sie eine Abdeckung darüber und bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf 🙂
Das war PERFEKT. Ich brauchte sogar etwas weniger als die Hälfte des Gewürzes, aber das gab mir Reste, um mein Gemüse zu würzen.
Ich würde für andere Anfänger klären, dass die 3 Rollen, die man pro ungekochter Tasse Reis bekommt, 3 “Logs” – Rollen etwa 20cm lang sind, die in sechs oder so Stücke geschnitten werden können (variiert, wie man sie schneidet). Also würden drei Tassen Reis etwa 54 Stücke machen.
(Es ist peinlich, aber ich dachte, “Rolle” bedeutete ein rundes Stück, das aus dem Log geschnitten wurde, nicht das Log selbst – wie beim Herstellen von Biskuitrollen, Zimtschnecken usw., wo das Stück aus dem fest gerollten Log ist, was als Rolle bezeichnet wird. Also obwohl ich dachte, es klang nach zu viel Reis, da ich 6-12 Stücke wollte, habe ich 2 Tassen Reis gemacht und hatte stattdessen ein Backblech voller Stücke. Eine glückliche Überraschung, aber immer noch eine Überraschung!)
Wie auch immer, vielen Dank für dieses tolle Tutorial. Mein Sushi kam genau so raus, wie ich es beim ersten Versuch wollte, und ich bin so glücklich!
Ich war neugierig, wie lange eine “Rolle” ist! Danke für die Beantwortung meiner Frage ????????
Hahaa! Mir ist dasselbe passiert, also habe ich viel mehr gemacht als wirklich nötig, aber es wurde so perfekt, dass ich den verschwendeten Reis nicht bedauerte. Lektionen gelernt!
Die Perfektionierung von Sushi ist eine Kunst, die Sie gezeigt haben!
Ich habe dieses Rezept vorgestern ausprobiert und beschlossen, es mit normalem weißen Reis zu versuchen. Es hat super funktioniert! Die Schritte waren klar und sehr, sehr hilfreich. Wir haben unser erstes selbstgemachtes Sushi-Dinner wirklich genossen. 🙂 Vielen Dank!
Ich hatte seit zwei Wochen Lust auf Sushi und habe gerade den Reis gemacht 🙂 Sieht toll aus und kühlt gerade ab… Jetzt gehe ich zu Google um herauszufinden, welche Seite ich vom Nori nach oben haben sollte..
Tolle Anleitung.. viel besser als auf der Reispackung!!
Glaubst du, dass diese gleiche Mischung auch mit braunem Reis funktionieren wird? Ich versuche, gesundes Sushi zu machen! 😉
Brauner Reis klebt nicht so gut zusammen wie traditioneller kurzkörniger weißer Reis. Ihr Sushi würde wahrscheinlich auseinanderfallen.
Ich antworte etwas spät, aber das Mischen von weißem und braunem Reis würde besser funktionieren als die alleinige Verwendung von braunem Reis. Es würde eine gewisse Klebrigkeit bieten. Sie müssten wahrscheinlich den braunen und weißen Reis getrennt kochen, da sie unterschiedliche Kochzeiten und Wassermengen haben.
Ich habe gerade eine halbe Charge davon gemacht. Erste Mal, dass ich Sushi mache. Ich fand es ein bisschen salzig, aber es war ansonsten köstlich. Besonders hat mir der Tipp mit dem Fächer gefallen.
Als Erstmaliger Sushi-Macher, applaudiere und danke ich Ihnen für die einfachen Tipps.
Die besten Rollen bisher! Ich habe zu viel Zucker und zu viel Essig hinzugefügt. Aber diesmal habe ich den Reis richtig hinbekommen. Danke.
Funktioniert jedes Mal. Danke
Ich habe etwas mehr als die Hälfte der Essigmischung verwendet, und es war perfekt für meinen Geschmack.
Toller Kochrat! Ich habe den Zucker aus dem Rezept entfernt… das ist aber nur nach meinem Geschmack!
Ist Reisessig das Gleiche wie Reisweinessig?
Kurze Antwort: Ja.
Ausführlichere Antwort: Essig ist ein Produkt von Weinen im Allgemeinen, es ist ein Nebenprodukt eines Bakteriums, das den Alkohol im Wein “frisst”. Reisessig entsteht also, wenn Reiswein durch dieses Bakterium umgewandelt wird.
Ein Zwischenkommentar: Offensichtlich wird Reiswein hergestellt, indem Hefe verwendet wird, um die Stärke/Zucker aus Reis in Alkohol umzuwandeln.
Ich habe gewürzten Reisessig, wie beeinflusst das die Menge an Zucker und Salz, die ich verwende? Oder ist es bereits hinzugefügt?
Hey Maria, wenn der Reisessig bereits gewürzt ist, besteht keine Notwendigkeit, Zucker und Salz hinzuzufügen.
Um sicher zu gehen, koste ein kleines bisschen davon, um zu erkennen, ob es süß und salzig genug ist und füge entsprechend hinzu.
Danke. Hat wirklich gut funktioniert.
Tolles Rezept, danke fürs Teilen