So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Ich habe dieses Rezept gestern Abend ausprobiert und es hat fantastisch geklappt! Ich habe schon einmal Sushi-Reis gemacht und es war ein komplettes Desaster, aber diesmal war es so einfach und lecker! Danke 🙂
Ausgezeichnetes Reisrezept. Ich habe heute zum ersten Mal Sushi gemacht und es war perfekt. Vielen Dank fürs Teilen!
Ich koche jetzt seit 6 Jahren Sushi, ich habe in Imbissbuden gearbeitet, um Sushi zu machen, ich liebe es, es sogar zu Hause zu tun, besonders wenn meine Kinder eine Party haben, sie bitten mich immer, Sushi zu machen, ihre Freunde lieben es so sehr, ❤️
Wenn ich versuche, Reisbällchen mit meinen Händen zu formen, fällt alles auseinander. Was mache ich falsch?
Eines der Dinge, das hilft, den Reis klebrig zu machen, ist der Zucker, der mit dem Reisessig vermischt wird. Hast du sichergestellt, dass du das hinzugefügt hast?
Haben Sie ein Langkornreis anstelle einer mittel- oder kurz-körnigen Sorte verwendet? Es ist wichtig, keinen Langkornreis zu verwenden.
Ich habe 5 Jahre in einem Sushi-Restaurant gearbeitet. Die 3 Dinge, die den Klebereis klebrig machen, sind der Reis, Zucker und Essig. Obwohl der Zucker wie die Zutat erscheinen mag, die den Reis klebrig macht, ist es tatsächlich eine Reaktion zwischen dem Protein im Reis und der Säure im Essig. Ja, der Zucker ist absolut notwendig in der richtigen Menge, aber er ist wirklich nur ein sekundärer Teil der Reaktion, die den Klebereis herstellt. Verwenden Sie jedoch unbedingt einen mittelkörnigen Reis. Das liefert genug Stärke, um mit dem Essig zu reagieren. Schließlich gibt es einen Kommentar im Rezept, der besagt, dass der Reis auf Raumtemperatur kommen und nicht in den Kühlschrank gestellt werden soll. Diese Aussage ist absolut korrekt. Wenn Sie versuchen, den Reis im Voraus zuzubereiten, können Sie ihn nach dem Erreichen der Raumtemperatur in einen versiegelten Behälter im Kühlschrank stellen. Wenn Sie den Reis verwenden möchten, lassen Sie ihn unbedingt auf Raumtemperatur kommen. Versuchen Sie nicht, ihn in der Mikrowelle oder auf andere Weise zu erhitzen. Viel Spaß! P.S. Klebereis hat eine Kühlschrankhaltbarkeit von maximal 2 Tagen.
Danke Steve!
Habe dieses Rezept zum ersten Mal für einen Kalifornien-Roll-Kuchen benutzt. Der Reis war klasse! Begeisterte Kritiken für die Kalifornien-Roll-Kuchen. Ich habe geröstete Sesamsamen zu 1/2 des Reises hinzugefügt und zwei Schichten gemacht, 1 ohne Sesamsamen auf der unteren und mit schwarzem und weißem geröstetem Sesam auf der oberen Schicht. Danke.
Der Teil, in dem das Rezept über das Hinzufügen von Reisessig spricht, kann mir das jemand erklären? Ich bin so verwirrt. Wie viel Essig brauche ich, wenn ich zum Beispiel 2 Tassen gekochten Reis habe?
Hallo Sam, die Mengen an Reisessig im Rezept beziehen sich auf eine Tasse trockenen Reis, da trockener Reis viel einfacher zu messen ist (weniger klebrig). Die Umrechnung ist jedoch ziemlich einfach: 1 Tasse trockener Sushi-Reis = etwa 2 Tassen gekocht.
Einfach und lecker
Ich habe angefangen, mein eigenes Sushi zu Hause zu machen, bisher habe ich immer das Gleiche gemacht: Garnelen, Imitationskrabben, Gurken, rote Paprika. Ich denke, meine erste Frage wäre, kann ich übrig gebliebenen Reis kühlen? Und, um es richtig zu machen, wenn Sie die Würze für den Reis ansetzen und sie sagen 1 Tasse gekochter Reis, meinen sie dann 1 Tasse ungekochter Reis oder 1 Tasse nachdem er gekocht wurde, denn eine Tasse ungekocht ergibt etwas mehr als 2 Tassen Reis.
Es wird nicht gut sein, damit zu arbeiten, nachdem es im Kühlschrank war. Es wird steif. Sushi ist im Grunde genommen eine Mahlzeit für eine Nacht.
Können Sie den Reis einen Tag im Voraus zubereiten?
Nein. Kann damit arbeiten, nachdem es im Kühlschrank war.
Ich habe 2 Methoden ausprobiert, auf dem Herd so wie du vorgeschlagen hast und im Ofen. Mir gefällt die Konsistenz des Reises aus dem Ofen besser. Ich habe den Reis in eine neue Metall-Kuchenform gegeben, Wasser hinzugefügt, bis es ungefähr eine Kleinfingerdicke über dem Reis lag. Dann habe ich es 30 Minuten lang bei 350 Grad im Ofen abgedeckt, es kam großartig heraus.
Diese Website ist fantastisch!!!! Dankeeeee
Hallo… wird Mirin auch für Sushi-Reis benötigt? Bitte antworten Sie.. Danke….
Mirin kann funktionieren, benutze einfach die Hälfte der Menge.
Stellte sich als köstlich heraus! Ich habe diese Seite offiziell als meine “Anlaufstelle” für Sushi-Reis markiert. Besonders, weil mein Ehemann Poke so sehr liebt!
Ich bin so dankbar für diese Seite. Ich bin jetzt ein Experte im Sushi-Reis zubereiten. Lol. Ich hätte nie gedacht, dass ich eine Seite finden würde, die aktuelle Tipps zur Zubereitung von Sushi bietet. Vielen Dank!
Liebte, wie der Reis 🍚 herauskam und liebte die Anweisungen – gut gemacht!!
Wow… Ich habe es diesmal tatsächlich richtig gemacht. Ich bin wirklich dankbar.
Kann mir jemand sagen, wo ich diese Plastikhülle für Sushi bekommen kann? Ich habe viel gesucht, aber kann es nicht finden. Danke.
Wenn Sie eine Rollmatte meinen, können Sie diese in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft kaufen. Kaufen Sie einfach eine Bambusmatte und wickeln Sie diese in Plastikfolie ein. Jede Plastikfolie wird funktionieren. Für die Matte würde ich eine empfehlen, die auf einer Seite flach ist. Dieses Video zeigt Ihnen, wie Sie die Matte einwickeln
https://youtu.be/bol4jnttoOA
Bambusmatten werden auf den meisten asiatischen Märkten für etwa 2 Dollar verkauft. Ich packe meine in einen Gallonen-großen Zip-Loc Beutel, anstatt sie mit Plastikfolie abzudecken.
Amazon, bb&b, Walmart
Das erste Mal, dass ich versuche, Sushi zu machen. Ich freue mich darauf, es auszuprobieren.
Dieses Rezept ist ein wenig anders als das, was mir von einer Freundin beigebracht wurde, die ein japanisches Restaurant besitzt. Sie sagte mir, ich solle den Reis so lange abspülen, bis das Wasser klar ist, und dann, egal wie viel Reis man in den Topf gibt, sollte man die Hand auf den Reis legen und den Topf bis zum Handgelenk mit Wasser füllen. Dann bringe den Reis zum Kochen, stelle den Brenner auf niedrig, decke den Topf ab und koche ihn 25 Minuten lang, ohne in dieser Zeit den Deckel abzunehmen. Danach nimm den Topf vom Herd und lass ihn eine halbe Stunde lang mit dem Deckel darauf stehen. Nach einer halben Stunde schütte den Reis in eine Schüssel und würze ihn. Bei mir ist er jedes Mal perfekt herausgekommen.
Danke fürs Teilen!
Früher habe ich Sushi in einem lokalen Restaurant gemacht und wir haben den Reis auf eine sehr ähnliche Weise zubereitet, wie du sie beschreibst. Allerdings funktioniert diese Methode sehr gut, wenn man professionelle Ausrüstung hat, mit der man sehr vertraut ist. Leute zu Hause haben vielleicht ganz unterschiedliche Geräte und Erfahrung in deren Nutzung.
Kann deine Freundin auch ihre Tipps für die Würzung teilen?
Ich habe das heute ausprobiert und perfekte Ergebnisse erzielt!! So einfach und narrensicher. Danke für den Tipp!
Vielen Dank! Ich habe so lange gekämpft, um den perfekten Sushi-Reis zu kochen. Er war immer zu hart oder zu matschig. Ich habe genau Ihren Anweisungen gefolgt und es ist perfekt geworden. Ich habe jetzt erkannt, dass ich meinem Reis nicht genügend Dampf gegeben habe und die Stärke vor dem Kochen nicht abgewaschen habe.
Freut mich, dass ich helfen konnte 🙂 Genießen Sie Ihr 🍣!
Interessant! Das letzte Mal, als ich versuchte, Sushi-Reis zu machen, hatte ich eine schlechte Erfahrung, ich habe es nie richtig hinbekommen. Ich habe meine Fehler anhand dieses Leitfadens erkannt. Ich werde es noch einmal versuchen. Danke!
Das ist toll zu hören! Viel Glück mit Ihrer neuen Charge – und lassen Sie uns wissen, wie es gelaufen ist 🙂
Dieses Rezept und seine Zutaten sind genau wie beworben………PERFEKT!!!!!!
Ich habe die ganze Zeit den falschen Reis verwendet, deshalb wird meiner nie richtig. Danke für das nächste Mal.
Danke. Ich schätze die zusätzlichen Tipps, zum Beispiel den Holzlöffel und warum. Tolles Rezept und es liefert die richtige Menge für meine Familie.
Toller Artikel. Ich habe mich gefragt, wie ich Sushi zu Hause zubereiten kann und habe nach der besten Methode gesucht, um es zu machen. Das sind einige wirklich coole Tipps für die Zubereitung von Sushi zu Hause. Ich hoffe, mein Sushi wird gut schmecken. Danke für das Teilen eines so erstaunlichen Artikels.