So stellen Sie Sushi-Reis her – das vollständige Rezept
Die Vorbereitung von Sushi-Reis mag zu Beginn kompliziert erscheinen, aber während Sie damit fortfahren, werden Sie feststellen, dass es ein bisschen wie das Kochen von gewöhnlichem Reis ist, aber mit Essig und einer Prise japanischer Technik. Die Zubereitung von Sushi-Reis umfasst das Waschen, Einweichen, Kochen und Würzen. Lassen Sie uns einen Überblick geben:
Richtige Wahl treffen
Japanischer Kurzkornreis hat einen höheren Stärkegehalt als Langkornreis, was ihn klebriger macht und ihm hilft, seine Form beim Rollen in Sushi zu behalten.
Er benötigt unterschiedliche Mengen an Wasser im Vergleich zu Langkornreis und ist viel kürzer und klebriger als der gewöhnliche Langkornreis. Langkornreis (‘normaler’ Reis) ist für die Sushi-Herstellung einfach nicht klebrig genug, daher können Sie ihn nicht verwenden. So sollte eine Tüte Sushi-Reis aussehen.Messen des Sushi-Reises
Bereiten Sie 1 Tasse Sushi-Reis pro 3 Sushi-Rollen zu. Jede Rolle ergibt 6-8 kleine Sushi-Stücke. 2 Rollen werden pro Person empfohlen, abhängig von den persönlichen Vorlieben. Waschen Sie den Reis (1 Tasse = 3 Rollen) mit laufendem Wasser für 1-2 Minuten, bis keine Stärke mehr aus ihm austritt. Lassen Sie den Reis für beste Ergebnisse 30 Minuten in Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.
Nach dem Waschen des Reises, legen Sie ihn vorsichtig in einen Topf und fügen Sie mehr Wasser als Reis hinzu. Es sollte etwa 1,2:1 zugunsten des Wassers sein. Das bedeutet 20% mehr Wasser im Vergleich zum Reis. Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, sonst werden Sie Teig anstatt Reis haben.
Immer noch nicht sicher? Schauen Sie sich unseren Mengenrechner an.Kochen des Reises
Kochen Sie den Reis anfangs auf hoher Hitze, rühren Sie alle ein bis zwei Minuten um, bis das Wasser kocht. Dann senken Sie die Hitze auf niedrig und decken Sie den Topf ab.
Nach 6-8 Minuten überprüfen Sie den Wasserstand – Wenn kein Wasser mehr vorhanden ist, nur noch größere Reiskörner im Topf sind, bedeutet das, dass der Reis fertig ist. Wenn nicht, schauen Sie jede Minute nach, um sicherzustellen, dass der Reis am Boden nicht anbrennt.
Mengenrechner
Wir sind hier, um Ihnen bei allen Berechnungen zu helfen. Wählen Sie aus, wie viele Sushi-Rollen Sie zubereiten werden und das Widget liefert Ihnen die Mengen. Probieren Sie es aus!
Einheiten:
Herausnehmen des Reises
Beim Herausnehmen des Reises aus dem Topf sollten Sie einige Dinge beachten: Verwenden Sie nur einen Holzlöffel, um den gekochten Reis zu handhaben. Ein Metalllöffel würde den Reis beschädigen, und er könnte auch mit dem Essig, den wir später hinzufügen werden, reagieren.
Zweitens, kratzen Sie den Reis nicht vom Boden des Topfes. Wenn er leicht herauskommt, ist das toll. Ansonsten verwenden Sie ihn nicht. Der Reis wird schlecht schmecken. Legen Sie ihn zum Abkühlen in hölzerne oder plastik Schüsseln.
Würzen des Reises
Reisessig, gemischt mit Zucker und Salz, ist essentiell, um Sushi seine einzigartige Kombination von Geschmäckern zu geben. Wenn Sie diesen Teil vernachlässigen, wird Ihr Sushi nicht ganz wie Sushi schmecken. Es wird nicht empfohlen, Reisessig zu ersetzen, da die meisten Essigsorten viel zu stark sind. Reisessig ist ziemlich mild und vermischt sich perfekt mit dem Reis.
Wie macht man das?
Für 3 Tassen trockenen Sushi-Reis, verwenden Sie 0,5 Tasse Reisessig, 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Salz. Verwenden Sie nur Reisessig! Jede andere Art von Essig wird nicht gut schmecken. Alternativ könnten Sie auch Sushi-Reis-Gewürzpulver verwenden.
Vermischen Sie alles in einem kleinen Topf, bei mittlerer Hitze, bis alle Feststoffe zusammen gemischt sind.
Gießen Sie die Mischung über den Reis und rühren Sie gut um. Das sollte eine oder zwei Minuten dauern.
Lassen Sie den Reis für ein paar Minuten abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht. Legen Sie den Reis nicht in den Kühlschrank, um ihn schneller abkühlen zu lassen – das würde den Reis beschädigen. Sie können allerdings einen Ventilator, eine Klimaanlage verwenden oder ihn ans Fenster stellen.
Wichtiger Tipp – Einige Leute mögen weniger gewürzten Sushi-Reis. Zudem kann die Stärke von verschiedenen Marken von Reisessig variieren. Wenn es Ihr erstes Mal ist, Sushi-Reis zu machen, oder Sie unsicher sind, bereiten Sie die Hälfte der oben beschriebenen Gewürzmenge zu. Mischen Sie es mit dem Reis und kosten Sie.
Vertrauen Sie Ihren eigenen Sinnen, ob Sie die volle Menge verwenden möchten oder nicht.
Abschließende Gedanken
Das war’s, Sie haben es geschafft! Bitte nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um Ihre Erfahrungen im Kommentarbereich unten zu teilen. Ist es so geworden, wie Sie es erwartet haben? Besser? Stellen Sie jede Frage, die Sie haben, jemand wird in der Lage sein zu antworten und es könnte sogar anderen Leuten mit der gleichen Frage in der Zukunft helfen. Und am wichtigsten, viel Spaß beim Sushi machen!
![Wie man Tamago Sushi zubereitet [Rezept]](https://sushimachen.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg.webp)
Habe heute zum ersten Mal Sushi gemacht und diesem Rezept gefolgt, alles ist perfekt geworden 🙂
Danke! Segen…
Erste Mal, dass ich Sushi-Reis koche und er schmeckt großartig. Ich musste mehr Wasser hinzufügen, während er kochte, weil er noch knusprig war, aber die Würze war genau richtig. Gibt es eine süßere Version, damit ich keinen Zucker hinzufügen muss?
Ich habe immer in Australien Sushi gemacht und aufgehört, als ich nach Großbritannien kam, weil ich das Reisgewürz nirgends finden konnte… aber deine Informationen sind einfach großartig! Danke, ich hatte vergessen, wie man den Sushireis richtig hinbekommt und habe immer Sushinoko-Pulver verwendet. Also werde ich Mitsukan und/oder eine andere Art verwenden und hoffe, dass es genauso gut schmeckt! Du hast recht, der Reis ist alles! Vielen Dank für die fantastische Schritt-für-Schritt-Erklärung.
Danke für die netten Worte, es freut mich zu hören, dass es Ihnen gefallen hat! Wenn Sie in London sind, finden Sie alle passenden Gewürze im “Japan Centre” in Soho. Es ist wirklich ein wunderbarer Ort für alle Bedürfnisse der japanischen Küche.
Ich habe das Rezept gemacht und es war absolut perfekt. Vielen Dank vor allem für den Rechner, der sich als sehr nützlich erwiesen hat! Er lieferte kein Ergebnis mit genauen Mengenangaben für 2,5 Tassen Reis, aber ich konnte leicht schätzen, indem ich hoch und runter ging, um eine Idee zu bekommen.
Mein einziges Problem ist, dass der Reis nicht vollständig gekocht ist (er bleibt ein wenig knackig). Ich habe den Geschmack noch nicht perfektionieren können.
Hallo Elfi – Danke für deine Nachricht, fragen ist der erste Schritt!
Wenn der Reis knusprig bleibt, bedeutet das, dass er nicht genug Wasser bekommen hat. Das sollte nicht passieren, wenn folgendes zutrifft:
1. Du hast den richtigen Reistyp verwendet.
2. Du hast das richtige Wasser-Reis-Verhältnis verwendet.
3. Du hast einen geeigneten Deckel verwendet.
Ich hoffe, du erzielst beim nächsten Mal bessere Ergebnisse.
Wir verwenden hier in Großbritannien keine Becher, daher verstehe ich die Maße nicht 😕
Tassen sind eine einfache Messmethode als Brücke zwischen amerikanischen und metrischen Maßeinheiten. Wenn Sie nicht in Burma, Liberia oder den USA leben, möchten Sie vielleicht wissen, dass 1 Tasse (US) etwa 236ml entspricht.
1 amerikanische Tasse entspricht ziemlich genau 1 standard englischer Becher. Nicht die Fußballart, sondern die Art, aus der man Tee trinkt.
Das ist großartig und das einzige Rezept, das ich verwende.
Ich liebe die Art und Weise, wie du die Rezepte präsentiert hast – leicht zu verstehen. Danke.
Sieht gut aus, aber viel zu viel zum Lesen, wäre besser, wenn Sie es für diejenigen vereinfachen könnten, die einfach nur Sushi-Reis zubereiten müssen.
Sam. Du bist ein bisschen ein Tölpel…
Wir haben dieses Rezept oft auf dem Herd mit gleichbleibendem Erfolg verwendet. Haben Sie Verhältnisse für einen Reiskocher? Wir machen normalerweise genug, um 8 Personen zu ernähren, vielleicht drei Tassen Reis?
Können Sie es ein paar Stunden stehen lassen, bevor Sie die eigentliche Sushi-Rolle machen?
weniger als 2 Stunden
Ich habe dies jetzt 5 Mal mit braunem Reis als Ersatz gemacht, Rohzucker anstelle von weißem und frisch gemahlenem rosa Himalaya-Meersalz. Der Reis und der Geschmack sind jedes Mal perfekt. Ich habe mich an die geschriebene Methode gehalten. Bisher das Beste, was ich gefunden habe. Der braune Reis funktioniert wunderbar und mein Sohn liebt diese Rollen mit Avocado. 5 Sterne!!
Hallo, ich möchte nur wissen, ob die Tassengröße, auf die Sie sich bei dem Reis beziehen, wie die Standardtasse ist, die wir auch zum Backen verwenden? Einige Seiten beziehen sich auf die Tasse, die mit unserem Reiskocher geliefert wird, die wirklich klein ist. Ich freue mich sehr auf Ihre Anleitung. Vielen Dank!!!
Sie meinen den Becher, der mit dem Reiskocher geliefert wird. Es ergibt Sinn, wenn sie eine große Teetasse (250ml) meinen würden, wäre dieses Rezept nicht für 4, sondern für 8 Personen.
“Teetasse und Messbecher sind zwei verschiedene Dinge, also war die Frage überhaupt nicht albern.”
Wäre es ein Problem, Stevia anstelle von weißem Zucker zu verwenden?
Probieren Sie es aus und sehen Sie, was passiert. Da ich davon ausgehe, dass es in Pulverform vorliegt, müssen Sie weniger verwenden. Das schätze ich vielleicht auf 50%.
Funktioniert nicht so gut, vor allem weil es hauptsächlich der Zucker ist, der den Reis so klebrig macht.
Kann ich eine Alternative für Gewürze verwenden? Vielleicht zum Beispiel Weißer Essig?
Sie können das tun, es wird nur nicht so perfekt schmecken. Aber es wird immer noch gut schmecken. Verwenden Sie einfach etwas weniger (ich würde sagen 20-30 Prozent weniger) normalen Essig.
Jungs, ich bin verwirrt über die Mengenangaben, da ihr “Tassen” Reis schreibt, aber es gibt dutzende Tassengrößen. Auf der anderen Seite schreibt ihr für den Essig und so weiter “Esslöffel”, die alle gleich groß sind.
Die Größen von metrischen Tassen und Esslöffeln sind in der Küche schon standardisiert, bevor Sie geboren wurden. Kaufen Sie sie im Laden.
Es ist wirklich gut geworden! Und ich habe den Rat befolgt, die Hälfte hinzuzufügen – das war fast genug für mich – habe ein wenig mehr hinzugefügt und das war perfekt! Danke
Danke für das Rezept! Hat super funktioniert. Der beste Sushi-Reis, den ich jemals gemacht habe (echt, ich habe es ungefähr 6 Mal versucht und es ist nicht gut herausgekommen… das ist bei weitem das Beste, ich kann es kaum erwarten, es zu Sushi zu machen).
Buchstäblich das beste Rezept aller Zeiten! Vielen Dank! Es ist perfekt geworden.
Wie viel Wasser sollte ich verwenden, um 3 Tassen Reis in großer Höhe zu kochen? Danke
Ich habe heute Abend Sushi für meine Familie gemacht und es war ein Hit! Vielen Dank für die leicht verständlichen Anweisungen.
Nur eine Frage: Kann man mit dem übrig gebliebenen Sushi-Reis Onigiri zubereiten und einfrieren? Wenn ja, welche Art von Füllung lässt sich am besten einfrieren? Vielen Dank im Voraus.
Haben Sie zufällig Anleitungen zum Herstellen von Sushi-Reis in einem Instant Pot? Ich habe einige gefunden und sie klappen nicht richtig. Wir haben einen Reiskocher, lieben unseren darin gemachten Sushi-Reis, versuchen aber, Platz auf der Arbeitsfläche zu sparen, indem wir ein Gerät anstatt zwei verwenden.
Vielen Dank.
Ich verwende 2 Tassen Reis, minimum (folgen Sie den Anweisungen Ihres Schnellkochtopfes für Wasser für 2 Tassen Reis). Spülen Sie den Reis. Das Wasser muss klar sein. Ich füge etwa 5ml Salz hinzu, obwohl dies bei Sushi-Reis optional ist. Ich stelle meinen Schnellkochtopf auf Dampf. Lassen Sie es 10 Minuten dämpfen. Die Funktion “Warmhalten” darf NICHT eingestellt sein. Lassen Sie den Topf, sobald er fertig ist, 10 Minuten stehen, um den Dampf auf natürliche Weise abzulassen. Lassen Sie nach 10 Minuten eventuell verbliebenen Dampf ab. Mischen Sie Ihre Sushi-Mischung hinein und warten Sie, bis sie abkühlt.
Danke, dass du dieses Rezept geteilt hast!!! Ich habe es gerade zum ersten Mal gemacht und es hat ziemlich genau den Geschmack von Sushi-Reis getroffen.
Gerade den Reis fertig gemacht!! Dieses Rezept hat es so einfach gemacht, ihm zu folgen und es hat sich sehr gut herausgestellt!